Evangelou Commandaria is wat mij betreft de mooiste voorbeeld van 's werelds oudste appellatie. Deze uitzonderlijke wijn wordt gemaakt van 100% Xynisteri-druiven uit het dorp Agios Konstantinos – een bewuste keuze binnen de appellatie, die normaal ook Mavro toelaat. De wijn rijpt 3 jaar lang in nieuwe Franse eiken vaten en wordt ongefilterd gebotteld. Het resultaat is een verfijnde en moderne interpretatie van een eeuwenoude traditie. Precisie tot in het glas. Wat Evangelou uniek maakt, is zijn innovatieve aanpak in de wijngaard. Door gebruik te maken van precisielandbouw – waarbij onder andere bladoppervlakte en groeikracht worden gemonitord – worden elk jaar de allerbeste percelen geselecteerd voor afzonderlijke vinificatie. Die nauwkeurigheid proef je terug in de wijn: rijk, gelaagd en perfect in balans.
