【イベント】TRANSIT65 世界のパンをめぐる冒険 創世編 発売記念 小倉ヒラク、世界に広がる発酵の話

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「 TRANSIT 世界のパン特集創世編発売記念 小倉ヒラク、世界に広がる発酵の話」 日程：2024年9月11日（水） 開演 18:30〜19:15（18:15よりお席ご案内） 場所：下北沢 BONUS TRACK GALLERY 住所：東京都世田谷区代田 2-36-15 BONUS TRACK内 参加料金： A) TRANSITパン特集付きイベント参加券 2,900円（税込）＊お土産パン付き ＊雑誌は会場にてお渡しします B）イベント参加券 1,400円（税込） ＊お土産パン付き 【内容】 TRANSIT65 「世界のパンをめぐる冒険 創世編」の発売が、9月12日（木）と近づいてまいりました。 トークイベントの第1部、ゲストは発酵デザイナーの小倉ヒラクさんです。 パンはもちろん、酒、調味料、保存食など日々の食卓に欠かせない発酵食品。その歴史は古代に遡り、アフリカや中央アジア、中近東などを起源としたものが世界へ広がっていきました。世界各地で発酵食品は花開き、独自の食文化を形成していきます。 そして今、世界は空前の発酵ブーム。TRANSIT本誌では、「発酵」を16ページで大特集しています！ 発酵のメカニズムから歴史、食品だけでなく幅広い発酵の効用について掘り下げるとともに、日本の発酵ブームの立役者である小倉ヒラクさんと発酵の伝道師サンダー・エリックス・キャッツさんの対談企画を実施したり、「世界発酵ムーブメント案内」と題して、世界各地で発酵を広げる基地となっているレストランやショップ、研究所について小倉さんにご紹介いただきました。 なぜ、今、世界は発酵に熱狂しているのか？ 小倉さんがオーナーをつとめる〈発酵デパートメント〉に日々訪れる世界中の「発酵ラバー」たちについて、リアルなお話をもとに、本誌の副読イベントとしてぜひご参加くださいね。 また、当日は、来場者のみなさんにパンのお土産をご用意してお待ちしています。ぜひマイバッグご持参の上お越しください。 そのほか、当日は、下北沢 BONUS TRACK 内 KITCHENにて、パンやコーヒー、ビールの出店を予定しています。さらに、パン特集に合わせたオリジナルグッズやTRANSITバックナンバーも販売します。KITCHENスペースは、どなたでも出入り自由となっていますので、お気軽にお立ち寄りください。 ▶登壇者プロフィール 小倉ヒラク（おぐら・ひらく）●発酵デザイナー。「見えない発酵菌の働きを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家や研究者と発酵をテーマにしたプロジェクトを展開。2024年9月21日から金沢21世紀美術館で開催される「発酵文化芸術祭 金沢―みえないものを感じる旅へ」の総合プロデューサーをつとめる。 ※注意事項 ・ご予約いただいた方は、受付にてお申し込み時のお名前をお知らせください。 ・オンラインの配信はありません。 illustration＝REIKO OKAMOTO Show more