La friteuse électrique sur coffre professionnelle EVOC400 est fabriquée par Valentine et fait partie de la série EVOC Valentine Computer. Valentine est une entreprise basée en Suisse et spécialisée dans la fabrication de friteuse électrique professionnelle à haut rendement depuis plus de 60 ans. La très haute qualité des friteuses électriques vaut à Valentine un savoir-faire mondialement reconnu. Cette friteuse électrique sur coffre Valentine EVOC400 a une cuve de 15/18 litres et permet de produire 38 à 46 kg/heure. Elle propose 4 cycles de cuisson programmables, fonctionne avec du 400 V et utilise deux paniers de dimensions 157 x 280 x 135 mm. La friteuse électrique EVOC400 permet d'assurer un très haut rendement et est reconnu pour sa robustesse et sa qualité de fabrication. La friteuse électrique de Valentine EVOC400 à des commandes électroniques et possède le VC (Valentine - Computer), qui permet de corriger automatiquement le temps de cuisson. Exemples du fonctionnement VC: Beaucoup de frites => Temps de cuisson prolongé. Peu de frites => Temps de cuisson diminué. Frites congelées => Temps de cuisson prolongé. Frites crues => Temps de cuisson diminué. Aliments humides => Temps de cuisson prolongé. A la mi-cuisson => Alarme pour avertir qu'il faut secouer le panier. Fin de cuisson => Alarme en continu pour avertir qu'il faut sortir le panier. La cuisson est en permanence analysée et corrigée, pour obtenir une qualité parfaite dans toutes les conditions ! La série de friteuses électriques sur coffre EVOC ont une cuve emboutie d'une seule pièce de 1,5 mm d'épaisseur en inox sans soudure, avec angles arrondis, facilitant le nettoyage, un corps de chauffe de tube inox de haute qualité, pivotant vers haut (en dehors de la cuve), améliorant ainsi l'accès à l'intérieur de la cuve lors de l'entretien, des pieds réglables de 850 mm à 900 mm mais aussi la possibilité d'adapté des roulettes à la place. Un cône de vidange avec zone froide de récupération des déchets et cycle pour faire fondre la graisse, économie d'énergie avec une isolation maximale pour un rendement à 100%, sans perte d'énergie. Possibilité de faire bouillir de l'eau dans la cuve afin de faciliter toujours plus le nettoyage. Elle a la capacité de diminuer l'utilisation d'huile et propose le Système dialogue pour une efficacité maximale. Explication du fonctionnement du Dialogue Système : Pour dorer les frites avec une friteuse traditionnelle, il faut mettre le thermostat sur 190 °C. Pour savoir que cette température est atteinte, il faut attendre que le thermostat se déclenche puis que la lampe s'allume et ensuite il faut plonger le panier dans la cuve remplie d'huile. Il faut alors 30 à 40 secondes avant que le thermostat ne se réenclenche (temps de réaction). Pendant ce temps, l'huile dans la cuve est fortement refroidie. Le Dialogue Système informe le cuisinier avec une lampe verte qu'il doit plonger le panier dans la cuve avant que le thermostat ne se déclenche. L'huile étant refroidie, la friteuse continue de chauffer sans arrêt et donne jusqu'à 20% en plus de rendement. On sort donc 5 paniers au lieu de 4 dans le même laps de temps. Options disponibles : encore plus de possibilités Il est possible d'installer une pompe de recyclage avec microfiltre sur la friteuse électrique sur coffre EVOC400 de Valentine. La pompe de recyclage permet de faire remonter l'huile dans la cuve, sans manipuler le récipient de vidange. Après chaque service, l'huile passe dans le filtre et le micro-filtre. Elle est ainsi nettoyée et voit sa durée de vie prolongée. Il est aussi possible d'avoir le levage automatique du panier. Le panier descend automatiquement dans la cuve dès l'enclenchement de la minuterie. Il en remontera aussitôt lorsque le temps programmé est écoulé. Autonomie totale pour une cuisson efficace. Avantages des friteuses Valentine Cuve totalement emboutie et sans soudure. Cuve sans trous = Fuite d'huile impossible. Température de 95° à 190° ce qui permet de faire bouillir de l’eau pour le nettoyage. Mode ECO pour faire fondre la graisse si le client utilise de la graisse à la place de l'huile. Système dialogue, le thermostat continu à chauffer quand la température est atteinte et lorsque que le panier est plongé dans l'huile. Corps de chauffe pivotant vers le haut pour un nettoyage optimal. Facile à nettoyer. Simple et facile à l'utilisation avec juste des boutons. Isolation maximale pour un haut rendement. Possibilité de rajouter des roulettes en option. Panier pour frites allumettes disponible en option.
