L'extrait de café Trablit est un extrait liquide sucré, obtenu par un procédé d'extraction lent qui concentre les arômes du café. Réservé à l'usage professionnel, il se dose à 20 à 25g par kg de préparation, pur ou dilué selon l'intensité recherchée. Sa matière sèche de café atteint au minimum 28%, pour un parfum destiné aux bavarois, mousses, crèmes pâtissières, glaces et entremets, ainsi qu'à des sauces salées pour volailles, gibiers ou poissons. Caractéristiques • Marque : Trablit (France) • Contenance : 1 L • Type : extrait de café liquide sucré • Matière sèche de café : minimum 28% • Texture : liquide fluide, brun foncé • Sans alcool • Usage : réservé aux professionnels Conseils d'utilisation • Dosage moyen : 20 à 25g par kg de préparation. • Utiliser pur pour un parfum intense, ou dilué pour une intensité plus légère. • Applications sucrées : bavarois, mousses, crèmes pâtissières, glaces, entremets. • Applications salées : sauces pour volailles, gibiers, poissons ou créations gastronomiques. À noter Cet extrait est sans alcool et réservé à un usage professionnel. Conservez-le dans son emballage d'origine fermé, à l'abri de la lumière et de l'humidité, à température ambiante stable. Questions fréquentes Quel est le dosage recommandé pour l'extrait de café Trablit ? Comptez 20 à 25g par kg de préparation, en ajustant selon l'intensité aromatique souhaitée et en diluant l'extrait si besoin. Cet extrait contient-il de l'alcool ? Non, l'extrait de café Trablit est sans alcool ; il est composé d'extrait de café et de sucre ajouté. Peut-on l'utiliser dans des recettes salées ? Oui, il convient aussi à des sauces pour volailles, gibiers ou poissons, en plus de ses usages classiques en pâtisserie et en glacerie. Pour aller plus loin Voir aussi nos ingrédients techniques pro et notre sélection pâtisserie professionnelle.
