藤次郎 白紙鋼 あじ切 105mm

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芯材に白紙鋼を使用し、側材に軟鉄を複合することにより、研ぎやすくて鋭い切れ味を有します。 ハンドルには耐水性に優れ手触りの優しい朴木を使用しています。 日本伝統の刃物技術を継承する藤次郎のスタンダードな和包丁です。 あじ切はあじなどの小さい魚をおろすのに使用します。 小出刃よりも板厚が薄く、身の薄い魚にも対応出来るようになっています。