藤次郎 白紙鋼 出刃 210mm

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芯材に白紙鋼を使用し、側材に軟鉄を複合することにより、研ぎやすくて鋭い切れ味を有します。 ハンドルには耐水性に優れ手触りの優しい朴木を使用しています。 日本伝統の刃物技術を継承する藤次郎のスタンダードな和包丁です。 出刃は魚をさばくために必須となる包丁です。 板厚が厚いので三枚おろしや骨ごと切る際に使用します。