藤次郎 白紙鋼 角型薄刃 195mm

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芯材に白紙鋼を使用し、側材に軟鉄を複合することにより、研ぎやすくて鋭い切れ味を有します。 ハンドルには耐水性に優れ手触りの優しい朴木を使用しています。日本伝統の刃物技術を継承する藤次郎のスタンダードな和包丁です。 角型薄刃は桂剥きなどの野菜の調理に用いられる包丁です。菜切と似ている形状ですが、薄刃包丁は片刃になります。