EUGÈNE • RÉSERVE PERPÉTUELLE • 80% MEUNIER - 20% PINOT NOIR CARACTÉRISTIQUES : Créée par le fondateur de la maison, Eugène Moussé, il y a 100 ans, cette cuvée perpétuelle commencée en 2003 est un clin d’œil à l’histoire de la famille. Au départ appelée Carte Or, puis Or Tradition, puis L’Or d’Eugène. L’année du centenaire marque une restructuration de la gamme avec l’arrivée d’Eugène. TERROIR ET SOLS : Cuisles, Jonquery, Châtillon-sur-Marne90% des sols composés d’argiles vertes sur marne calcaire VINIFICATION : Une perpétuelle est réalisée, avec des vins de réserve datant de 2003 à 2021, rafraîchie chaque année avec 50% de la nouvelle vendange. Vendange à la main en caisse de maraichage Fermentation malolactique Utilisation de soufre de mine fabrication maison: 12mg/l H2SO4 Sucre résiduel : 2,5 g/l Sucre ajouté au dégorgement : 2,5 g/l VIEILLISSEMENT : 18 mois en moyenne
