CHAMPAGNE 80% MEUNIER - 20% PINOT NOIR PERPETUELLE 2003/2021 CARACTÉRISTIQUES Créée par le fondateur de la maison, Eugène Moussé, il y a 100 ans, cette cuvée perpétuelle commencée en 2003 est un clin d’œil à l’histoire de la famille. Au départ appelée Carte Or, puis Or Tradition, puis L’Or d’Eugène. L’année du centenaire marque une restructuration de la gamme avec l’arrivée d’Eugène. TERROIR ET SOLSCuisles, Jonquery, Châtillon-sur-Marne90% des sols composés d’argiles vertes sur marne calcaire VINIFICATIONUne perpétuelle est réalisée, avec des vins de réserve datant de 2003 à 2021, rafraîchie chaque année avec 50% de la nouvelle vendange. Vendange à la main en caisse de maraichage Fermentation malolactique Utilisation de soufre de mine fabrication maison: 12mg/l H2SO4 Sucre résiduel : 2,5 g/l Sucre ajouté au dégorgement: 2,5 g/l VIEILLISSEMENT18 mois en moyenne
