Château de Fargues, c’est le coup de cœur permanent. Alors Fargues ou Yquem ? Un très grand liquoreux de garde et racé. Excellent jeune. Excellent à maturité. Excellent pour toujours. Sur ce très beau millésime, Fargues a atteint une maturité splendide : miel, fruits secs, épices et une touche de safran. En bouche, la liqueur est dense, mais toujours équilibrée par une belle vivacité. La marque de Fragues. Un vin de profondeur et de complexité, à la fois riche et tranquille. Il accompagne magnifiquement un fromage bleu, un foie gras poêlé ou un dessert aux fruits jaunes. Un grand Sauternes d’émotion tout simplement. Dans mon souvenir, une très belle réussite sur 1996, marquée par la mandarine confite. A vous de voir comment ça goute aujourd’hui !
