コロンビア　ビジャ・ファティマ農園　ティピカ（ウォッシュド）

スペシャルティコーヒー専門自家焙煎店　カフェカホン Verified independent store

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＜良いものは良い！ということで再登場＞ コロンビアの南部、ウイラにある「ビジャ・ファティマ農園」が再登場です。この農園のコーヒーは以前にも販売していたのですが、当時はブルボンのロットでした。ブルボンも穏やかでマイルドで香りもあって、とても印象の良いコーヒーでしたが、当時から「ここのティピカは美味しいよ」と聞いていたので、どこかで扱えたらと思っていました。今年 はニュークロップが入荷されたところを捕まえたので、ティピカを見事にゲットすることができました。コロンビアは全土でコーヒー豆が栽培されていますが、南部はウイラ、カウカ、ナリーニョと名産地が揃っています。ウイラのコーヒーも、改めてポテンシャルが高いなあと感心させられます。 ＜柔らかく、優しく、香り良く＞ 改めてティピカを焙煎して飲んでみると、ブルボンの時と共通する穏やかさや柔らかさがあることに気づきます。一言に、コロンビアコーヒーらしいマイルドさがあるとも言えるのですが、これはもはや、この農園の特徴でしょう。ブルボンとの違いは、柔らかで優しい印象が強く、より繊細と言えると思います。そういう意味では、やはり酸味が強いという印象にはなりません。飽くまでマイルドで、万人受けしそうです。コロンビアは、かつてはこの「ティピカ」という品種が多かったのですが、病気に弱く、収量も少ないということで他の品種に植え替えられた時期がありました。その影響でもちろん風味が少し変わったところがあるのですが、このコーヒーは、それ以前のコロンビアのティピカ１００％となりますので、昔から変わらないマイルドさを表現できていると思います。ただ、それだけで終わらないのがこの農園のコーヒーでして、少しフローラルとも感じられるような香りも持っています。これはブルボンの時も持っていて、店主が気に入っているポイントでもあります。 焙煎度合は、深めのシティロースト。この香りを活かしながら、コロンビアらしいコクとマイルドさのバランスを取っています。 昔ながらのコロンビアコーヒーの良い所を持ちつつ、現在のスペシャルティコーヒーとしてのポテンシャルを香りに表している、まさに過去と現在の良い所取りをしたコーヒーと言えます。生産国：コロンビア地域：ウイラ県サンアグスティン品種：ティピカ精製：ウォッシュド Show more