Fèves Oriado 60% Bio - 1kg
.vh-w{font-family:'Montserrat',sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.65;font-size:15px;background:#faf7f0;padding:32px 28px;border-radius:14px;width:100%;box-sizing:border-box} .v h-w *{box-sizing:border-box} .vh-h{text-align:center;margin-bottom:28px;padding-bottom:24px;border-bottom:2px solid #d7b36a} .vh-c{display:inline-block;font-size:12px;letter-spacing:3px;color:#b98b35;font-weight:600;padding:6px 16px;border:1px solid #d7b36a;border-radius:20px;margin-bottom:14px;text-transform:uppercase} .vh-t{font-size:22px;font-weight:600;color:#2a2419;margin:0 0 10px} .vh-tg{font-style:italic;font-size:13px;color:#6b5d40;margin:0} .vh-b{background:#fbf9f3;border:1px solid #eadfcb;border-radius:12px;padding:22px 24px;margin:18px 0} .vh-bt{font-size:14px;font-weight:600;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;margin:0 0 14px;padding-bottom:8px;border-bottom:1px solid #eadfcb;display:flex;align-items:center;gap:10px} .vh-bt-num{display:inline-flex;align-items:center;justify-content:center;width:24px;height:24px;background:#b98b35;color:#fff;border-radius:50%;font-size:12px;font-weight:700} .vh-intro{font-size:15px;line-height:1.75;color:#2a2419;margin:10px 0} /* Specs techniques */ .vh-tech-zone{display:flex;gap:14px;justify-content:center;flex-wrap:wrap;padding:14px 0} .vh-tech-item{flex:1;min-width:130px;max-width:200px;text-align:center;padding:14px 12px;background:#faf7f0;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px} .vh-tech-value{font-size:20px;font-weight:600;color:#b98b35;margin:0 0 4px} .vh-tech-label{font-size:11px;font-weight:600;color:#6b5d40;letter-spacing:1.2px;text-transform:uppercase} .vh-tech-desc{font-size:11px;color:#6b5d40;margin-top:6px;font-style:italic} /* Sélecteur format */ .vh-formats{display:flex;flex-direction:column;gap:10px;margin:10px 0} .vh-format-row{display:grid;grid-template-columns:90px 1fr 110px 130px;gap:12px;align-items:center;padding:14px 16px;background:#faf7f0;border:2px solid #eadfcb;border-radius:10px;transition:all .2s} .vh-format-row.recommended{border-color:#d7b36a;background:#fdf5e0} .vh-format-size{font-size:18px;font-weight:700;color:#2a2419;text-align:center} .vh-format-usage{font-size:12.5px;color:#6b5d40;line-height:1.4} .vh-format-usage strong{color:#2a2419;font-weight:600} .vh-format-price{text-align:right;font-size:15px;font-weight:600;color:#b98b35} .vh-format-kg{text-align:right;font-size:12px;color:#6b5d40;font-weight:500} .vh-format-kg strong{color:#2a2419;font-weight:600;font-size:14px} .vh-format-best{display:inline-block;font-size:10px;font-weight:700;color:#b98b35;background:#fbf9f3;padding:2px 8px;border-radius:10px;letter-spacing:1px;text-transform:uppercase;margin-top:4px;border:1px solid #d7b36a} .vh-format-savings{font-size:11px;color:#5a7a3e;font-weight:600;margin-top:2px} /* Radar SVG */ .vh-radar{background:#faf7f0;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;padding:18px;margin:10px 0} .vh-radar-caption{text-align:center;font-size:11.5px;color:#6b5d40;font-style:italic;margin-top:8px} /* Profil cards */ .vh-profile-cards{display:flex;gap:12px;flex-wrap:wrap;margin:10px 0 14px} .vh-profile-card{flex:1;min-width:160px;background:#faf7f0;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;padding:13px 15px;text-align:center} .vh-profile-card-label{font-size:10px;font-weight:600;color:#b98b35;letter-spacing:1.5px;text-transform:uppercase;margin-bottom:5px} .vh-profile-card-value{font-size:15px;font-weight:600;color:#2a2419;text-transform:capitalize} .vh-tasting-tags{display:flex;flex-wrap:wrap;gap:7px;margin-top:12px} .vh-tasting-tag{padding:6px 12px;background:#fdf5e0;border:1px solid #eadfcb;border-radius:14px;font-size:12.5px;color:#6b5d40;font-weight:500} /* Origine */ .vh-origin-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(180px,1fr));gap:14px;margin:8px 0 14px} .vh-origin-item{background:#faf7f0;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;padding:13px 15px} .vh-origin-label{font-size:10px;font-weight:600;color:#b98b35;letter-spacing:1.5px;text-transform:uppercase;margin-bottom:5px} .vh-origin-value{font-size:14px;color:#2a2419;font-weight:500;line-height:1.4} /* Calculateur */ .vh-calc{background:#fdf5e0;border:1px solid #d7b36a;border-radius:12px;padding:22px 24px;margin:18px 0} .vh-calc-row{display:flex;gap:14px;margin-bottom:14px;flex-wrap:wrap} .vh-calc-field{flex:1;min-width:180px} .vh-calc-field label{display:block;font-size:12px;font-weight:600;color:#6b5d40;letter-spacing:1px;text-transform:uppercase;margin-bottom:6px} .vh-calc-field select{width:100%;padding:9px 12px;border:1px solid #d7b36a;border-radius:6px;font-family:'Montserrat',sans-serif;font-size:14px;background:#fbf9f3;color:#2a2419} .vh-calc-out{background:#fbf9f3;border:1px solid #eadfcb;border-radius:8px;padding:16px 18px} .vh-calc-out-line{display:flex;justify-content:space-between;align-items:baseline;padding:5px 0;border-bottom:1px dashed 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.vh-temp-phase-num{display:inline-flex;align-items:center;justify-content:center;width:22px;height:22px;background:#b98b35;color:#fff;border-radius:50%;font-size:11px;font-weight:700;margin-bottom:6px} .vh-temp-phase-name{font-size:11px;font-weight:600;color:#b98b35;letter-spacing:1.5px;text-transform:uppercase;margin:0 0 4px} .vh-temp-phase-temp{font-size:18px;font-weight:600;color:#2a2419;margin:0} .vh-temp-phase-desc{font-size:11px;color:#6b5d40;margin-top:4px;font-style:italic} /* Accords */ .vh-accords{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(160px,1fr));gap:10px;margin:6px 0} .vh-accord{background:#faf7f0;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;padding:12px 14px;text-align:center;font-size:13.5px;color:#2a2419;font-weight:500;text-transform:capitalize} /* Complices */ .vh-comp{display:flex;flex-direction:column;gap:10px} .vh-comp-card{display:flex;gap:13px;background:#faf7f0;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;padding:12px 14px;align-items:center;text-decoration:none;color:#2a2419;transition:all .2s} .vh-comp-card:hover{background:#fdf5e0;transform:translateX(3px);text-decoration:none;color:#2a2419} .vh-comp-img{width:54px;height:54px;border-radius:8px;background:#fbf9f3;border:1px solid #eadfcb;overflow:hidden;flex-shrink:0} .vh-comp-img img{width:100%;height:100%;object-fit:contain} .vh-comp-info{flex:1;min-width:0} .vh-comp-info-tag{font-size:10px;font-weight:600;color:#b98b35;letter-spacing:1.3px;text-transform:uppercase;margin-bottom:3px} .vh-comp-info-title{font-size:14px;font-weight:600;color:#2a2419;margin-bottom:3px;line-height:1.3} .vh-comp-info-price{font-size:12.5px;color:#6b5d40;font-weight:500} .vh-comp-arrow{color:#b98b35;font-size:18px;flex-shrink:0;font-weight:600} /* Recette */ .vh-recipe{background:#fdf5e0;border:1px solid #d7b36a;border-radius:10px;padding:16px 18px;margin:6px 0} .vh-recipe-header{display:flex;justify-content:space-between;align-items:flex-start;margin-bottom:8px;gap:12px} .vh-recipe-title{font-size:15px;font-weight:600;color:#2a2419;margin:0;flex:1} .vh-recipe-badge{display:inline-block;font-size:10px;font-weight:600;color:#b98b35;background:#fbf9f3;padding:3px 9px;border-radius:12px;letter-spacing:1px;text-transform:uppercase;flex-shrink:0;border:1px solid #eadfcb} .vh-recipe-desc{font-size:13.5px;color:#2a2419;line-height:1.65;margin:0} /* Table */ .vh-table{width:100%;border-collapse:collapse;font-size:13.5px} .vh-table td{padding:8px 12px;border-bottom:1px solid #eadfcb} .vh-table td:first-child{font-weight:600;color:#6b5d40;width:38%} .vh-table tr:last-child td{border-bottom:none} /* FAQ */ .vh-faq summary{cursor:pointer;padding:11px 14px;background:#faf4e5;border-radius:6px;font-weight:600;color:#2a2419;font-size:14px;margin-bottom:6px;list-style:none;position:relative;padding-right:36px;user-select:none} .vh-faq summary::-webkit-details-marker{display:none} .vh-faq summary::after{content:'+';position:absolute;right:14px;top:50%;transform:translateY(-50%);font-size:18px;color:#b98b35;font-weight:bold} .vh-faq details[open] summary::after{content:'-'} .vh-faq details{margin-bottom:6px} .vh-faq p{padding:10px 14px;margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419;background:#fbf9f3;border-radius:0 0 6px 6px;border:1px solid #eadfcb;border-top:none} /* Tip */ .vh-tip{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;padding:14px 18px;border-radius:0 8px 8px 0;margin:14px 0} .vh-tip p{margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419;font-style:italic} .vh-tip strong{font-style:normal;color:#b98b35} /* Pour aller plus loin */ .vh-pour{background:#faf4e5;border:1px solid #d7b36a;border-radius:12px;padding:20px 24px;margin:20px 0 0;text-align:center} .vh-pour h3{margin:0 0 12px;font-size:14px;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;font-weight:600} .vh-pour p{margin:0;font-size:14px;line-height:1.8} .vh-pour a{color:#b98b35;text-decoration:underline;font-weight:600} .vh-pour a:hover{color:#8a6d28} @media(max-width:680px){ .vh-w{padding:20px 16px} .vh-tech-zone{flex-direction:column} .vh-calc-row{flex-direction:column} .vh-temp-phases{flex-direction:column} .vh-format-row{grid-template-columns:70px 1fr 90px;gap:8px;padding:10px 12px} .vh-format-kg{grid-column:1/-1;text-align:left;border-top:1px solid #eadfcb;padding-top:6px;margin-top:4px} } Valrhona - Chocolat de Couverture Fèves Oriado 60% Bio Couverture noire 60% Bio Valrhona, assemblage de 3 origines biologiques. Oriado 60% Bio est une couverture noire Valrhona certifiée agriculture biologique. Assemblage de 3 origines bio (République Dominicaine, Madagascar, Pérou), il offre un profil fruité puissant aux notes d'agrumes et de fruits secs. Pour les pâtissiers qui veulent allier la qualité Valrhona à l'exigence du bio. Format 1kg — pour qui ? Ce format de 1kg s'adresse aux pâtissiers amateurs réguliers, 5 à 15 desserts : format pratique pour un usage à la maison. Caractéristiques techniques 60% Cacao Teneur minimum garantie Noir Type Chocolat de couverture ●●●○○ Fluidité 3 gouttes sur 5 2Profil aromatique Profil majeur fruité Note mineure puissant Signature intense Notes de dégustation fruits secsagrumescacao franc 4De combien de chocolat avez-vous besoin ? Pour quel usage ? Mousse au chocolat (175g / 4 pers) Ganache montée (200g / entremets) Glaçage miroir (150g / entremets) Bonbons moulés (10g / pièce) Tablette maison (100g / pièce) Cake marbré (150g / cake) Garniture macarons (200g / 30 macarons) Cookies aux pépites (100g / 12 cookies) Combien de portions ? 1 préparation 2 préparations 3 préparations 5 préparations 10 préparations 15 préparations 20 préparations Quantité requise525 g Format recommandé1 sachet de 1kg Marge tempérage (10%)578 g Conseil : Prévoyez toujours 10% de plus pour les pertes naturelles de tempérage. Achetez le plus grand format possible : le prix au kg est toujours plus avantageux. (function(){ window.vhCalc_feves_oriado_60_bio=function(){ var sel=document.getElementById('usage_feves_oriado_60_bio'); var g_per=parseInt(sel.options[sel.selectedIndex].dataset.g); var qty=parseInt(document.getElementById('quantity_feves_oriado_60_bio').value); var total=g_per*qty; var marge=Math.ceil(total*1.10/10)*10; var fmt='250g'; if(marge>250&&marge1000&&marge3000)fmt='5 kg ou 12 kg'; document.getElementById('qty_feves_oriado_60_bio').textContent=total+' g'; document.getElementById('fmt_feves_oriado_60_bio').textContent=fmt; document.getElementById('marge_feves_oriado_60_bio').textContent=marge+' g'; }; vhCalc_feves_oriado_60_bio(); })(); 5Pour quel usage ? Évaluation selon les applications recommandées par Valrhona pour cette référence. Ganaches Mousses Bonbons moulés Tablettes Enrobages Glaces & sorbets 6Courbe de tempérage La courbe officielle Valrhona pour ce chocolat. 1 Fonte 50 - 55 °C Bain-marie ou micro-ondes par paliers 2 Refroidissement 28 - 29 °C Cristallisation des bons cristaux 3 Travail 31 - 32 °C Température idéale de moulage Astuce : Pour simplifier, utilisez du beurre de cacao Mycryo (1% du poids du chocolat) ajouté à 34-35 °C. Tempérage rapide et fiable plébiscité par les pros. 7Accords de saveurs Ingrédients officiellement recommandés par Valrhona pour sublimer ce chocolat. agrumes fruits secs fruits rouges vanille 8Les complices de ce chocolat Les produits Valrhona qui complètent parfaitement cette référence. À associer Beurre de cacao Valrhona 209.99 € → À associer Praliné Amande Noisette 50% 15.99 € → À associer Pépites Chocolat Noir 52% 250g 12.99 € → 9Recette signature pour ce chocolat Une idée créative signée Patissland pour mettre en valeur le profil unique de cette référence. Cookies pépites Oriado 60% Bio Inspiration Cookies maison aux pépites de Oriado 60% Bio concassé. Texture crousti-fondante, goût de cacao franc. Recette polyvalente, plébiscitée par les amateurs comme les pros. Fiche technique complète Marque Valrhona (France, Tain-l'Hermitage) Gamme Assemblage Type Noir Teneur en cacao 60% minimum Certification Agriculture biologique Fluidité 3 gouttes sur 5 Formats disponibles 1kg Conservation 18 mois à 16-18 °C, à l'abri de l'humidité Allergènes Lait (selon référence). Présence possible de fruits à coque, soja. Fabriqué en France (Tain-l'Hermitage, Drôme) Questions fréquentes Quel format choisir : 250g, 1kg ou 3kg ? 250g pour découvrir ou un dessert ponctuel. 1kg pour un pâtissier amateur régulier (5-15 desserts). 3kg ou plus pour les ateliers et usages professionnels : le prix au kg est nettement plus avantageux dans les grands formats. Qu'est-ce qu'un chocolat de couverture ? Un chocolat de couverture est un chocolat à haute teneur en beurre de cacao (généralement plus de 31%) destiné aux professionnels. Sa fluidité permet l'enrobage, le moulage et toutes les techniques de chocolaterie fine. Le tempérage est-il obligatoire ? Pour les usages où le chocolat reste visible et solide (moulage, enrobage, décor) : oui, indispensable pour la brillance, le claquement et la conservation. Pour les usages où il est mélangé (mousses, ganaches, biscuits) : non requis, fonte simple suffisante. Combien de fèves dans 100g ? Environ 35 à 40 fèves Valrhona pour 100g. Format pratique pour doser au gramme près sans peser quand vous avez l'habitude. Comment conserver le chocolat Valrhona ? Idéalement à 16-18 °C, dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et des odeurs. Évitez le réfrigérateur (condensation = blanchiment). En sachet refermé, conservation 18 mois. Pour aller plus loin Explorer la collection Valrhona, chocolats et pralinés, moules à bonbons sur Patissland.