FEW Rye Whiskey ist ein charakterstarker Rye aus Illinois, der zeigt, wie modern amerikanischer Whiskey heute schmecken kann. Auf Basis von 70 % Roggen, 20 % lokalem Mais und 10 % Gerstenmalz vereint er intensive Würze mit saftiger Frucht und einem luxuriösen Mundgefühl. Ausgezeichnet mit 93 Punkten („Excellent“) bei der Ultimate Spirits Challenge 2019, gehört er zu den spannenderen Ryes auf dem Markt – handwerklich produziert im unabhängigen Grain-to-Glass-Destillerie-Stil von FEW Spirits in Chicago.GeschmacksprofilIm Glas präsentiert sich der FEW Rye Whiskey in einem tiefen, warmen Bernsteinton, der direkt an getoastete Eiche und reife Früchte denken lässt. Bereits in der Nase zeigt sich seine Komplexität: Aromen von gebackenen Äpfeln und Birnen steigen auf, begleitet von cremiger Vanille, einem Hauch Kardamom und einer feinen Pfefferwürze, die an den hohen Roggenanteil erinnert. Am Gaumen ist der Whiskey vollmundig und vielschichtig. Die typische Roggenwürze verbindet sich mit einer dezenten, eleganten Süße. Noten von Orangenschale, gerösteter Eiche und Vanille werden von einem Kräuterton, der an frischen Rosmarin erinnert, begleitet. Der Alkoholgehalt von 46,5 % Vol. ist perfekt austariert: genug Kraft und Tiefe, ohne scharf zu wirken – der Whiskey bleibt wunderbar „easy drinking“, zugleich aber seriös und anspruchsvoll. FEW Rye ist in jungen Jahren bereits sehr zugänglich und trinkreif; mit einigen Jahren Flaschenreife können sich die würzigen und fruchtigen Nuancen noch weiter harmonisieren und abrunden.VinifikationFEW Rye Whiskey entsteht im urbanen Umfeld von Chicago, Illinois, wo FEW Spirits als echtes Grain-to-Glass-Destillerieprojekt arbeitet. Das Getreide – insbesondere der hohe Roggenanteil von 70 % sowie lokal angebauter Mais – spiegelt die landwirtschaftliche Umgebung des Mittleren Westens wider und liefert die Basis für die charakteristische Würze und Fülle. Die Verarbeitung erfolgt in kleinem Maßstab: sorgfältige Auswahl und Reinigung des Getreides, kontrollierte Vergärung mit einer besonderen Hefestammkultur aus dem französischen Loire-Tal, die ursprünglich aus dem Weinbau stammt und dem Whiskey seine fruchtige Aromatik verleiht. Gebrannt wird traditionell in Pot Stills, wodurch ein konzentriertes, aromenreiches Destillat entsteht. Anschließend reift der Whiskey in Eichenfässern, wo er Struktur, Vanille- und Toastnoten sowie seine tief bernsteinfarbene Tönung erhält, bevor er mit 46,5 % Vol. abgefüllt wird – ohne übermäßige Filtration, um möglichst viel Charakter zu bewahren.Essen & ServierenFEW Rye Whiskey kann sowohl pur als auch in klassischen Cocktails überzeugen. Pur empfiehlt sich der Genuss bei etwa 16–20 °C, idealerweise aus einem Nosing- oder Tumblerglas; wer möchte, kann ein bis zwei Tropfen Wasser hinzufügen, um die Frucht und die Gewürznoten noch weiter zu öffnen. Eine kurze Belüftung im Glas oder ein leichtes „Mini-Dekantieren“ im Tumbler tut ihm gut, ein längeres Dekantieren ist jedoch nicht nötig. Kulinarisch passt er hervorragend zu kräftigen, herzhaften Speisen wie gegrilltem Rindfleisch, BBQ-Ribs, geräuchertem Schweinebauch oder würzigen Käsesorten (z. B. Cheddar, alter Gouda). Auch zu Desserts mit Apfel, Birne, Karamell oder dunkler Schokolade macht er eine ausgezeichnete Figur. In der Bar zeigt er sich als überragende Basis für Rye-Klassiker wie den Manhattan oder den Old Fashioned, wo seine Würze und Orangenschalen-Noten besonders gut zur Geltung kommen.ProduzentFEW Spirits wurde 2011 von Paul Hletko in Evanston bei Chicago (Illinois, USA) gegründet und gehört heute zu den spannendsten unabhängigen Craft-Destillerien der USA. Hletkos Familie betrieb einst eine Brauerei in Tschechien, die während des Zweiten Weltkriegs von den Nazis enteignet wurde – die Gründung von FEW war für ihn auch ein persönliches Vermächtnis und eine Hommage an diese Tradition. Evanston selbst war lange Zeit ein Symbol der Temperenzbewegung und blieb bis 1972 offiziell „trocken“, sodass FEW die erste legale Alkoholproduktion in der Geschichte der Stadt darstellt. Das kleine Destilleriegebäude beherbergt drei Pot Stills, in denen mit großem handwerklichem Anspruch Bourbon, Rye, Single Malt und verschiedene Gins hergestellt werden. Als konsequente Grain-to-Glass-Destillerie kontrolliert FEW den gesamten Prozess vom Rohstoff bis zur Flasche und hat sich damit in der US-Craft-Szene einen hervorragenden Namen für Qualität, Authentizität und Experimentierfreude erarbeitet.
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