Notas de prova: de cor amarelo-palha com reflexos esverdeados, possui um aroma limpo e marcante com subtis notas cítricas. Elegantemente perfumado, com aromas agradáveis e sabores intensos que persistem na boca. Harmonização: aperitivos, massas e pratos de arroz delicados, peixe e marisco. Proveniência: Salice Salentino, província de Lecce, na Puglia Ano: 2024 Castas: 100% Fiano Grau alcoólico: 12% Temperatura de serviço: deve ser servido entre 10.º e 12.º Castello Monaci A adega Castello Monaci é uma esplêndida propriedade de 210 hectares em Salice Salentino. A propriedade é gerida pela mesma família há quatro gerações e é atualmente gerida por Lina Memmo. A propriedade situa-se entre as províncias de Brindisi, Lecce e Taranto, exposta à influência tanto do Mar Jónico como do Mar Adriático. O castelo é uma imponente fortificação que remonta a um povoado de antigos monges franceses da primeira metade do século XVI. Ao lado, encontra-se um importante museu, datado da década de 1930, que destaca a história da viticultura local. Construída na década de 1970, a adega em forma de barril de Monaci foi escavada na rocha tufácea branca, a camada mais profunda do solo das vinhas circundantes. Atualmente, alberga mais de 1000 barricas. A adega está equipada com modernas instalações de vinificação, incluindo um sistema de prensagem refrigerada com tanques de aço de pequena capacidade, termocondicionados com câmara dupla, para permitir a vinificação separada de quantidades limitadas de uvas, realçando o carácter específico de cada parcela. Leonardo Sergio é o enólogo e responsável de produção desde 2001. Nasceu em 1962, licenciou-se em Agronomia em 1981 e obteve o título de Enólogo em 1984 no Instituto Enológico Basile Caramia di Locorotondo. Durante treze anos, trabalhou como consultor de vinhos para 12 adegas na Puglia e 3 na Calábria, gerindo toda a cadeia de produção: desde o cultivo das vinhas até ao engarrafamento. A Castello Monaci acredita num conceito ainda mais abrangente de sustentabilidade, que considera a gestão correta da produção, para minimizar a pegada de carbono e o impacto da vinificação.
