3-4 Porciones 1 o 2 coliflor1 cdta comino en polvo1 cdta cúrcuma en polvo1 cdta tomillo u orégano1/2 cdta ajo picado1 cdta mostaza2 limones, su jugo½ cdta sal de marpimienta a gusto1 cda perejil fresco picado4 cdas aceite de coco2 cdas almendras laminadas tostadas (opcional)Precalienta el horno a 200º C. Lava bien la coliflor y seca con cuidado. Retira las hojas y corta un poco la base del tallo, sin dañarlo. Con ayuda de un buen cuchillo grande, corta tres o cuatro “filetes” gruesos, empezando por arriba y bajando con cuidado. Se desprendrán partes de los extremos, más separadas del tronco. Hay que tratar de conseguir al menos tres filetes enteros. Si es muy grande parte en dos y luego corta los filetes de cada trozo. En un sartén calienta 1 cucharada de aceite de coco y dora los filetes a fuego fuerte, unos 4 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados. Luego pasa a una bandeja de horno.En un bol pequeño agrega el resto de aceite, comino, cúrcuma, tomillo, ajo, mostaza, jugo de limón, pimienta y sal. Revuelve bien y vierte sobre los filetes. Esparce encima las almendras laminadas.Hornea durante unos 15-20 minutos, hasta que estén ligeramente tostados por fuera y tiernos por dentro. Sirve calientes con perejil fresco picado.
