Il Fixin di Mark Haisma è prodotto con uve 100% Pinot Noir raccolte nella Cote de Nuits. Ci troviamo poco a nord del village di Gevrey-Chambertin, uno dei fulcri nevralgici e più qualitativi per la produzione di grandi Pinot Noir di Borgogna, dotati di grande struttura e complessità. Denominazione: Bourgogne AOC Vitigni: Pinot Noir 100% Grado Alcolico: 13% Vigneti: impiantati su terreni ricchi di calcare a circa 300 metri di altitudine Vinificazione: Fermentazione spontanea e vinificazione tradizionale con grappoli diraspati. Affinamento di 12 mesi in legno Temperatura di Servizio: 16-18°C La Cantina: Mark Haisma Mark Haisma è un produttore di origine australiana che si è definitivamente stabilito a Gevrey-Chambertin, in Borgogna. Qui, nel centro della Cote de Nuits, Mark coltiva le qualche vigna di proprietà e parallelamente acquista uve da pochi e fidati viticoltori della zona. il suo stile è incentrato sulla ricerca di tradizione borgognona, purezza, pulizia, con uno sguardo alle vinificazioni libere. Mark è molto cauto nell'uso dei legni, e apporta ogni anno circa il 10-20% di barriques nuove, mentre gestisce sapientemente la restante parte. I suoi vini sono sempre equilibrati, strutturati e dalla bella beva.
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