DOC Dealu Mare - Ceptura Cabernet Sauvignon (50%), Merlot (40%) & Feteasca Neagra (10%)2020/21 - 14.5% vol. alc. - 75cl.Droge rode wijnStevig en karaktervolBewaarpotentieel: 7-10 jaar Deze wijn is de topcuvée van Davino. Ieder jaar opnieuw tot de beste wijnen van Roemenië uitverkozen. Selectie van druiven uit de beste percelen Cabernet Sauvignon, Merlot en Feteasca Neagra, met een gemiddelde leeftijd van de wijnstokken van 37-40 jaar. De drie soorten worden afzonderlijk verwerkt. De druiven zijn geselecteerd op een vaste sorteertafel en via een gespaarde flux verwerkt. Er is gebruik gemaakt van een klassieke wijnbereidingsmethode, op marc, in kleine roestvrijstalen tanks, bij 26-28°C. Fermentatie: Cabernet Sauvignon – 29 dagen, Merlot – 23 dagen, Feteasca Neagra – 19 dagen. De malolactische gisting in barriques werd onmiddellijk na de alcoholische gisting voltooid. Nadien 100% gerijpt in kleine Roemeense eikenhouten vaten als volgt: 88% nieuwe vaten, 12% bij de tweede gebruikscyclus gedurende 9 – 10 maanden. De uiteindelijke blend bestaat uit 70% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot en 10% Feteasca Neagra van de beste vaten. Flesrijping gedurende minimaal 30 maanden voor de wijn op de markt komt. Dieprode kleur, heel mooi in balans. Complex en intense neus. Kruiden, hout, vleugje zwart fruit, noten, peper, koffie en tabak. Deze wijn blijft enorm lang hangen. Heel expressief maar toch heel rond en verfijnde tannines. Kruidige nasmaak. Met zekerheid het betere werk uit Roemenië !!Past bij: geroosterd of gebakken lamsvlees, rundvlees, gerijpte kaas SERVEERTEMPERATUUR 18 ˚C Wie deze wijn wil bewaren wordt zeker beloond voor zijn geduld. Er zit een erg mooi bewaarpotentieel in deze wijn. Wil je hem nu drinken, dan is het aangeraden om de fles tijdig te openen of te karaferen. Laat u echter niet afschrikken om de fles nu te openen. Je zal verbaasd zijn van wat Roemenië te bieden heeft als wijnland! gouden medaille Concours Mondial Bruxelles 2023 !!! Zilveren medaille Concours Mondial Bruxelles 2024 !!
Related
Related
Related
Related