Taglio di carne bovina appartenente al quarto superiore( tra collo e spalla ) che viene tagliato nella sua lunghezza per eliminare la fascia di tessuto connettivo . -- Taglio nato negli USA agli inizi degli anni 2000 , e il quarto superiore del bovino ovvero quel muscolo che si trova tra il collo e la spalla , è il classico taglio che in Italia si utilizza per la preparazione di stufati e brasati , e che viene chiamato “cappello del prete” ,caratterizzato dalla linea di tessuto connettivo che si trova nella metà , ma se viene tagliato in modo longitudinale eliminando la fascia di tessuto connettivo otterremo due fantastiche bistecche succulente ed è così che otteniamo il nostro Flat iron steak ! Essendo parte di un muscolo che in vita dell’animale viene utilizzato molto poco, avremo una bistecca tenera, succulenta e molto saporita! INFORMAZIONI GENERALI DENOMINAZIONE: Flat iron steak QUANTITA': 700 g circa CONFEZIONAMENTO: sotto vuoto MODALITA' CONSUMO: consumare previa accurata cottura MODALITA' DI CONSERVAZIONE: tra 0°C e 4°C NATO: Italia ALLEVATO: Italia MACELLATO: Italia SELEZIONATO: Italia Prodotto e confezionato nello stabilimento de LA ROSTICCERIA SNC DI LORENZINI CLAUDIO E C. sito in Via 2 giugno a Brandizzo (TO)
