LA PETITE MUSIQUE DU TEMPS ET DE L’ESPACE SONATE 2013 - EXTRA-BRUT - Sans soufre ajouté Genèse et tradition : Chaque année nous sélectionnons les parcelles pour leur qualité sanitaire supérieure et pour leur potentiel aromatique le plus prometteur nous permettant d’appliquer les principes de biodynamie jusqu’aux chais. Une œuvre d’équilibriste menée par Jean Sébastien pour ce 5 ème opus, un duo méticuleux mêlant allégresse et sagesse. Assemblage et vinification : Pinot Noir 92% - Pinot Blanc 8%. Âge des vignes : 35 ans. Le millésime 2013 bénéficie d’une vinification sans soufre ajouté comme initié en 2009. Parcelles : Les Mouillères, Charme de Fin et Côte de Champraux. Fermentations & élevage en cuves inox et acier. Dosage 0 g/l - Degré alcoolique : 12° Mise en bouteille le 2 Juillet 2014 Ressentis : Sagesse et satisfaction. Intimité et délicatesse. Aérien et fondant.
