FLORA FERMENTATION Benfinita

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ベンフィニータStyle: Saison w/ Grape skinAlc: 7.0%IBU: 35Malt: Northstar Pils / Wheat Malt White / Malted OatsHop: Nelson SauvinOther: Grape skinBatch No. 65750ml※冷暗所保管推奨（常温保管可能）※今回のBenfi nitaはクリア瓶のため、光での劣化が起きやすいです。 -note-滋賀県東近江市の自然派ワイナリー ヒトミワイナリーと長野県のワイナリー 姫胡醸造のぶどうの搾りかすを使用したセゾン。セゾン酵母による複雑なエステル香に、青りんごやストロベリーを思わせるアロマ。程よいぶどうのニュアンスがアクセント。ヒトミワイナリーは私たちフローラと同じエリア、東近江の地でブドウ栽培、自然発酵でワインを醸している、日本の自然派ワインの草分け的存在です。今回は、ワイナリーが保有している畑から収穫したブドウを軽く圧搾後、フレッシュな搾りかすを分けていただきました。品種はマスカットベリーA、ソービニヨンブラン。そしてヒトミワイナリーで最近まで醸造長だった石本氏が長野県で立ち上げたワイナリー 姫胡醸造 の巨峰とシャインマスカットの搾りかすを使用。セゾン酵母を18℃で発酵し、ブドウの搾りかすは発酵終盤に投入。低温10℃で4日間漬け込んだことで青りんごやストロベリーのようなアロマが顔を出してくれました。瓶内二次発酵によるきめ細やか泡もお楽しみください。-Benfinita イタリアの古い言葉でぶどうの収穫を祝う言葉 - Show more