AUSGETRUNKEN! Der gelbe Catuaí ist leider seit Monaten nicht lieferbar. Wir bleiben dran – aber erstmal ist leider Pause angesagt. -- Hier macht Ihr fette Beute! Denn in unserem „bag o’loot” steckt ein ganz besonderer Kaffee – der vielleicht nie wieder kommt. Hier verwenden wir seltene Sorten, mischen ungewöhnliche Kombinationen und rösten auch mal etwas draufgängischer. Dabei verwenden wir – wie immer – nur die besten Parzellenkaffees unserer Partner aus Übersee. In diesem Fall: 100% Catuaí Amarelo der Fazendas Dutra, pulped natural Auf 1.100 Metern Höhe wächst dieser gelbe Catuaí auf dem Gelände der Familie Dutra in Brasilien. Nach der Ernte wird er von den Dutras halbtrocken („pulped natural“) aufbereitet. Dabei wird die Kaffeebohne vom Fruchtfleisch befreit – das sogenannte „Pulpen“. Ein Teil der sogenannten „Mucilage“ (eine Art Schleimschicht) verbleibt auf der Bohne. Anschließend werden die Bohnen – anders als bei der üblichen Nassaufbereitung („washed“) – nicht fermentiert und gewaschen, sondern direkt zum Trocknen ausgelegt. Dies verleiht dem Kaffee einen süßen und fruchtigen Geschmack, der sich von anderen Aufbereitungsmethoden unterscheidet. Der von uns geröstete Kaffee ist ein vollmundinger Gaumenschmeichler. Bei unseren Tastings entdecken wir Aromen von Steinfrüchten, genießen Mandel-Marzipan und süßlich bis zartbittere Schokoladennoten. Als Omniroast empfehlen wir ihn Espresso- und Filterkaffeeliebhabern gleichermaßen. Wir trinken den „Bagalut 5“ am liebsten als Cappuccino, Espresso ohne Zucker oder aus der Stempelkanne („French Press“).
