Chianti Classico DOCG: 100 % Sangiovese, 100 % Toskana! Neben dem „Super-Star“ Flaccianello hat natürlich auch auf Fontodi rein mengenmäßig der Chianti Classico die größte Bedeutung. Als einen von drei reinen Sangiovese-Weinen im Fontodi-Sortiment kann man den Chianti Classico getrost als „kleinen Bruder“ des Flaccianello bezeichnen. Natürlich: Die allerbesten Trauben werden für den Flaccianello verwendet, aber trotz allem hat der Chianti Classico in puncto Geschmack und Qualität einiges zu bieten. Immerhin kann Giovanni Manetti, der Besitzer des Weinguts Fontodi, als einer der Pioniere der Wiederentdeckung der autochthonen Rebsorte Sangiovese gelten – zuerst mit dem Einsatz für den Flaccianello, später für andere seiner Weine und schließlich auch als Vorbild für zahlreiche andere Winzer der Toskana. Denn zu einer Zeit, als alle Welt nach Weinen aus internationalen Rebsorten verlangte und die Super-Tuscans heiß begehrt waren, setzte Giovanni Manetti auf die Sangiovese, auf moderne Methoden der Vinifikation und auf die Verwendung von Barriques. So kommen die Trauben für den Chianti Classico zuerst für zwei Wochen in Stahltanks und anschießend für 18 Monate in Troncais- und Allier-Fässer. Der Erfolg gab und gibt Signore Manetti bis heute Recht! 200.000 Flaschen Chianti Classico stehen jährlich für Wein-Genießer auf der ganzen Welt bereit. Weingenuss aus dem goldenen Tal von Panzano in Chianti In den besten Lagen des Conca d’Oro, im goldenen Tal von Panzano in Chianti, südlich von Florenz gelegen, findet sich das Herzstück der Tenuta Fontodi. Im Jahr 1968 erwarb die Familie Manetti das Anwesen. Giovanni Manetti, der heute den Betrieb leitet, war zu dem Zeitpunkt, als seine Familie das Gut kaufte, erst 16 Jahre alt. Nach reiflicher Überlegung und mit einer klaren Entscheidung für die Sangiovese-Traube wurde mit der Neupflanzung der Weinberge im Conca d`Oro begonnen. Denn obwohl zur damaligen Zeit internationale Weine „en vogue“ waren, feierte Fontodi ab dem Jahr 1981 mit dem zu hundert Prozent aus Sangiovese-Trauben gekelterten Flaccianello della Pieve Erfolg um Erfolg. Da konnte und kann es durchaus vorkommen, dass Weinliebhaber das Label, das ein etruskisches Kreuz ziert, und den Inhalt dieser Flaschen sehr gut kennen, allerdings nicht wissen, von welchem Weingut dieser edle Tropfen stammt. Heute führt Giovanni Manetti das 130 Hektar umfassende Anwesen – mehr als 80 Hektar davon sind Weinberge – in Alleinregie. Aus den Trauben, die auf den übrigens vollständig biologisch bewirtschafteten Flächen wachsen, werden jährlich rund 400.000 Flaschen Wein hergestellt. Superstar Sangiovese: Das ist Chianti Classico pur im Weinglas Ohne Zweifel hat die Sangiovese-Traube das Fontodi-Sortiment fest im Griff: Gleich drei der insgesamt fünf Rotweine bestehen zu hundert Prozent aus Sangiovese – natürlich jeweils aus Trauben verschiedener Lagen und mit unterschiedlichen Gär- und Reifeprozessen. Der Top-Name unter den Rotweinen ist nach wie vor der Flaccianello della Pieve Colli Toscana Centrale IGT – seit dem Jahr 1981 unverändert aus hundert Prozent Sangiovese gekeltert. Die größte Menge wird vom Chianti Classico hergestellt – ebenfalls ein 100prozentiger Sangiovese. Nummer drei in der Reihe der reinsortigen Sangiovese-Weine ist die Gran Selezione von Fontodi, als die der Vigna del Sorbo seit dem Jahrgang 2010 klassifiziert wird. Das genaue Gegenteil dieser drei Sangioveses ist der Syrah Case Via – ein reinsortiger internationaler Roter im Fontodi-Sortiment, der trotz der Syrah-Trauben – so sind Weinkenner und -liebhaber überzeugt – das typische Terroir von Panzano widerspiegelt. Selten, aber deswegen nicht weniger begehrt, ist der Meriggio – ein Weißwein aus dem Chianti Classico und dabei ein hundertprozentiger Sauvignon blanc. Tenuta Fontodi: Biowein trifft Traumurlaub auf perfektem Terroir Schon früh wurde auf Fontodi auf den Einsatz von Pestiziden verzichtet – heute ist das Weingut offiziell als Bio-Betrieb zertifiziert. Im Zusammenspiel von Terroir, also von den Lagen, in denen die Weinreben wachsen und die Trauben heranreifen, und dem für Sangiovese idealen „Galestro“-Boden entstehen hier Weine, die den internationalen Vergleich nicht zu scheuen brauchen. All diese Bedingungen sorgen dafür, dass die Sangiovese im Conca d’Oro perfekt reift und gleichzeitig ihre Frische, Säure und Struktur behält. Natürlich fühlen sich in den Lagen von Fontodi – klarerweise in weit geringerem Ausmaß – auch die internationalen Rebsorten Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Syrah oder Sauvignon blanc sehr wohl. Wahrhaft prachtvoll ist es auch, in einem der zwei Agriturismo-Betriebe, die zum Weingut gehören, seinen Urlaub zu verbringen: Egal, ob in der Villa Pecille, die mit ihren fünf traumhaften Appartements und dem Pool inmitten der Weinberge am oberen Rand des Conca d’Oro unweit vom mittelalterlichen Panzano in Chianti liegt. Oder im Agriturismo La Rota, das mit drei liebevoll eingerichteten Appartements und Pool im Herzen des Tals liegt. Das ist einfach Toskana pur!
