Food Processing Technology: Principles and Practice (Pocket)

Bokia.no Verified independent store

→

Food Processing Technology: Principles and Practice. Den første utgaven av Food processing technology ble raskt tatt i bruk som standardverk i mange kurs innen matvitenskap og tekn ologi. Denne tredje utgaven er helt revidert og oppdatert, og styrker bokens stilling som den beste innføringen til matproduksjonsteknologier i ett bind. Utgaven er oppdatert for å inkludere mange av utviklingene som har skjedd siden den andre utgaven ble publisert. Spesielt beskrives fremskritt innen mikroprosessorstyring av utstyr, minimal behandlingsteknologi, funksjonelle matvarer, utvikling av aktiv eller intelligent emballasje, samt logistikk for lagring og distribusjon. Teknologier som bidrar til kostnadsbesparelser, miljøforbedringer eller bedre produktkvalitet blir fremhevet. I tillegg er det for første gang inkludert seksjoner i hvert kapittel om hvordan prosessering påvirker matbårne mikroorganismer. Show more