Vino in cui le note agrumate si fondono con sentori floreali e di frutta a polpa bianca. Acidità non eccessiva, giustamente bilanciata dal residuo zuccherino Annata: Senza annata Vitigni: Chardonnay 65%, Pinot Nero 35% Forma di allevamento: Guyot Densità d'impianto: 5.500 ceppi per ettaro Produzione: 65 ettolitri/ettaro Terreno: Colluvi collinari e di origine fluvio-glaciale situati nell'area orientale e nord-orientale della Franciacorta, nei comuni di Ome, Rodengo Saiano, Passirano e Paderno Vendemmia: raccolta e selezione manuale dei grappoli (come previsto dal disciplinare di produzione del Franciacorta DOCG) in cassette da 15 Kg circa. Epoca di vendemmia: ultima decade di Agosto e prima decade di Settembre Vinificazione: pressatura soffice senza macerazione, fermentazione in acciaio inox a 16°C e successivo affinamento sulle fecce fini per almeno 6 mesi, malolattica non svolta. Ogni vigneto ed ogni spremitura vengono vinificati separatamente, al fine di valorizzare al meglio le caratteristiche delle uve, dei suoli e dell'annata. Solo dopo i primi 6 mesi di affinamento si procede all'assaggio dei vini base per determinare se, e in che percentuali, assemblarli a formare la base spumante definitiva. Affinamento in bottiglia: minimo 24 mesi sui lieviti e almeno altri 4 dopo la sboccatura Gradazione alcolica: 12,5% vol Zuccheri residui: 5 grammi/litro Temperatura di servizio consigliata: 7-8°C Abbinamenti: ideale come aperitivo, con salumi e formaggi non troppo saporiti Prodotto in Italia Contiene solfiti
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