Franciacorta Brut

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TIPOLOGIA Bollicine DENOMINAZIONE Franciacorta DOCG ORIGINE Lombardia ANNATA Senza Annata VITIGNO 85% Chardonnay, 15% Pinot Nero ALCOOL (VOL) 12,5% FORMATO 750ml TEMPERATURA DI SER VIZIO 8-10°C VENDEMMIA Metà agosto con raccolta manuale. VINIFICAZIONE L’uva a grappolo intero viene pressata con una pressa pneumatica a pressioni molto delicate. Durante la vinificazione vengono separati i mosti in due frazioni: mosto fiore, che ha le caratteristiche qualitative migliori e che viene utilizzato per la produzione di Franciacorta e mosto di seconda spremitura che non viene destinato all’imbottigliamento. La fermentazione alcolica viene svolta in vasche di acciaio a temperatura controllata compresa tra 16 e 18 °C. Il vino base riposa in vasca fino alla primavera successiva alla vendemmia. NOTE SENSORIALI Colore giallo paglierino, perlage fine e persistente in bocca si presenta con note che spaziano dalla nocciola a fragranze di frutti dolci e fiori bianchi. Molto persistente e fresco. ACCOSTAMENTI Ideale come aperitivo, accompagna benissimo tartine a base di pesce crudo, pesce affumicato, sushi e sashimi, tartare e carpaccio di pesce. Show more