Farbe: Rubinrot mit rostigen Elementen, hellem Rand und leichter Trübung Nase: Als Cinsault wirkt er dunkel, wild und würzig zugleich. Kardamom, Nelke, Zimt und Pfeffer hat er dabei im Gepäck. Außerdem bringt er uns schwarze Johannisbeere, Cassis, Brombeere und Pflaume mit. Gleichzeitig entwickeln sich die balsamischen zu animalischen Nuancen. Warmes Leder, ein Hang zu Pferdeschweiß und Lakritz sind dabei deutlich wahrzunehmen. Das Aroma von Schokoladenabrieb sorgt nicht für Schwere oder Süße, sondern Tiefgründigkeit zwischen Frische und Bitterstoffen. Animierend und zugänglich. Gaumen: Zu Beginn fließt er kühl über die Lippen. Er offenbart mir dabei viel Grip und Stoffigkeit. Seine Bitterstoffe agieren zart und sinnig im Hintergrund. Diese tragen eine elementare Rolle. Salzmandeln prägen ihn. Seien Frucht ist sehr zaghaft, während die Garrigue das Ruder übernimmt. Die animalischen Aromen bauen sich dann im weiteren Verlauf wieder auf. Im Nachhall wirkt er fast rosinig. Geräucherte Gänsebrust mit Eichblattsalat Kartoffelsuppe mit Speckknödeln und Graubrot Gegrillte Rotbarbe mit mediterraner Gemüsepfanne HerstellerangabenDomaine Matassa, 10 Route d´Estagel, 66600 Calce / France
