Élaboré par la fromagerie Le Chant des Fromages, le Chant sauvage est un fromage vieilli à pâte semi-ferme. Son goût riche et légèrement plus corsé reste bien lacté, avec une belle présence en bouche. Sa texture onctueuse, fondante et souple lui donne beaucoup de caractère. Sa fine croûte développe des notes subtilement aromatiques, rosées lorsqu’elle est jeune, puis s’assombrit doucement avec le temps. Le Chant des Fromages transforme ses fromages à Sainte-Luce-sur-Mer à partir du lait de sa ferme de vaches Jersey, qui pâturent l'été dans les champs fleuris de Val-Brillant, dans la vallée de La Matapédia. Transformé à Sainte-Luce-sur-Mer. Ingrédients: Lait de Jersey pasteurisé, cultures bactériennes, présure, sel de mer.
