Fruit du serpent (salak) d'Indonésie, croquant et acidulé Le fruit du serpent, ou salak, est un fruit exotique d'Indonésie immédiatement reconnaissable à sa fine peau brune couverte d'écailles, qui lui a valu son nom. Elle se retire facilement à la main et révèle une chair ivoire divisée en segments, chacun renfermant un noyau. La texture est ferme et croquante, proche de celle d'une pomme, et le goût surprend : un équilibre entre pomme acidulée et ananas, avec une légère note sucrée. En Indonésie, on le grignote à toute heure, en collation ou en fin de repas. Le saviez-vous ? Le salak pousse en grappes à la base d'un petit palmier dont les tiges sont couvertes de longues épines, ce qui complique sérieusement la cueillette. Choisissez des fruits fermes, conservez-les quelques jours à température ambiante ou au réfrigérateur, et dégustez-les frais, nature ou en salade de fruits exotiques. Origine : Indonésie Autres noms : salak (Indonésie), snake fruit (anglais), fruta de serpiente (espagnol)
