Gaillac er ikke et super kendt vinområde herhjemme, men det er både en fejl og en skam. Området omfatter ca 6800 hektarer vin hvoraf ca halvdelen er under AOC Gaillac. Vinøst er Gaillac for Toulouse hvad Beaujolais er for Lyon, nemlig hovedleverandør til bistroerne i området, fra Carcasonne i syd til Montauban i nord og østover til Albi. Området har kendt til vindyrkning i 2000 år, og lige præcis i Montans hvor Chateau Palvie og Domaine la Croix des Marchands hører til har man fundet både potteskår og vinpresser fra Romernes tid. Chateau Palvie og Domaine La Croix de Marchands hænger sammen, men alligevel ikke. I Gaillac findes der 3 forskellige underområder, beliggende på hhv den ene og anden side af Floden Tarn. Druerne til vinene fra Chateau Palvie ligger på den højre bred hvor gamle stokke og ler og kalkstensholdig jord giver elegante, dybe vine med stort gemmepotentiale. Begge gårde er i dag drevet af Jerome Bezios der er 3 generation på stedet. Denne vin er lavet på den lokale drue Mauzac Blanc, og en lille smule Sauvignon Blanc. Mauzacdruen er typisk for området og har også sine rødder her mange hundrede år tilbage. Druen modner sent og har brug for de lange varme somre for at modnes helt. Den kan minde en smule om Chardonnay druen, men klarer varmen væsentligt bedre så man selv i varme år kan få friske vine. Denne vin vinificeres på stål og vinen ligger Sur lie, altså med gærrester i 9 mdr inden flaskning. I glasset er vinen strågul og i duften finder man grønne æbler, pære, fersken, lidt nødder og hvide blomster smagen er fyldig med masser af frugt, en fin syre og en medium finish Drik den i solen og mærk sydens varme, eller prøv den til fisk og skaldyr, eller lette retter med fjerkræ eller gris. Alk: 13,5% Dyrkningsmetode: 3 stjerner HVE
