GAKUNDU / KENYA 200g

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ケニア・エンブエリアの理想的な気候と、管理の行き届いた精製工程により生み出された、クリーンで凝縮された果実味を楽しめるコーヒーです。レッドカラントやローズヒップ、レッドグレープの様な果実味。フローラル。ほのかなキャラメルの様な長く続く甘い余韻。コーヒー名：Gakundu（ガクンドゥ）Region：Embu生産国：Kenya精製方法：Washed精製所：ガクン ドゥ・ファクトリー品種：SL 28, Batian, SL 34, Ruiru 11標高：1650masl生産者メンバー：1,262Red Currant, Red grape, Rose hips, Floral, Sweet finish.フィルター抽出に適したプロファイルで焙煎をしています。200g ケニア最高峰の産地であるニエリやキリニャガに匹敵する潜在能力を秘めた、エンブ郡ンダンドリ・ウエストに位置する「ガクンドゥ・ファクトリー」。標高1,650mの肥沃な赤色火山性土壌と、マカダミアやグレビレアなどのシェードツリーが作り出す理想的な気候。栽培される品種は、伝統的なSL28、SL34に加え、病害虫に強いRuiru 11やBatian。そしてシェードツリーのおかげでこれらのコーヒーはじっくりと成熟します。特に年間収穫量の約60%を占める後期収穫（9月〜1月）のチェリーは、十分な成熟期間を経ることで、ケニアらしい「凝縮した果実味」のコーヒーとなります。 品質を決定づけるのは、ガクンドゥ農家協同組合（FCS）による徹底した選別と精密な精製プロセスです。1,262名の農家が手摘みした完熟チェリーは、納入直後に再選別が行われ、1時間あたり最大1,000kgの処理能力を持つ動力式ディスクパルパーによって迅速に果肉が除去（パルピング）されます。 パルピング後の発酵工程は、気温や水質、酵素レベルに応じて厳密に管理。発酵終了後は、パーチメントの褐変（劣化）などの欠陥を未然に防ぐため、入念かつ徹底的な洗浄が施されます。その後、高床式のアフリカンベッドの上で、安全かつ最適な水分含有量である10.5%に達するまで天日乾燥が行われます。これにより、雑味のない、極めて鮮明なクリーンカップが担保されます。 また、精製過程で発生する廃水は水源から隔離された浸透ピットで適切に処理され、環境負荷の軽減を徹底。さらに、コーヒー管理サービス（CMS）とのパートナーシップによる適正農業規範（GAP）のトレーニングや、農家への前払い融資制度（プリファイナンス）を通じて、持続可能な最高峰のクオリティを維持し続けています。 Show more