40 porciones 250 gr harina de almendras100 gr coco rallado 2 huevos batidos6 cdas aceite de coco1 cdta polvos de hornear¼ cdta sal de mar6 cdas stevia en polvo o a gusto2 cdtas canela1 cdta jengibre½ cdta nuez moscada2 cdta esencia de vainillaGLASEADO (opcional)300 gr yogur griego natural desgrasado y sin endulzar ¾ cda extracto de vainilla2 cdas de stevia en polvo o a gustoEn un bol pon un colador y vierte el yogurt. Tapa con film plástico y refrigera unas 3 horas para que drene agua.Luego vierte el yogurt en un bol, agrega la vainilla y stevia. Bate con batidora eléctrica unos 3 minutos o hasta que espese.Guarda el glaseado en el refrigerador hasta el momento de usar. Precalienta el horno a 180º C. Forra una bandeja de horno con papel para hornear.En un bol mezcla la harina, coco rallado, huevo, aceite de coco, polvos de hornear, sal, stevia y esencia de vainilla. Revuelve hasta integrar muy bien. Pon la masa en el mesón y aplana con las manos o un uslero. Forma las galletas usando los moldes con motivos navideños que quieras.Coloca las galletas en la bandeja y lleva al horno durante 7-10 minutos o hasta que las galletas se comiencen a dorar. Saca y transfiere a una rejilla para enfriar. Deja enfriar durante al menos 30 minutos antes de glasear.Aplica el glaseado con manga pastelera. Puedes dividir el glaseado en pocillos y agregar gotitas de colorante.GALLETAS SIN GLACEADOPor porción Cal: 70.7 P: 1.8 G: 7 Cb: 2 GALLETAS GLACEADASPor porción Cal: 74.7 P: 2.6 G: 7 Cb: 2.2
