Für alle Fälle Raphael Wey ist ein exzellenter Koch und ein neugieriger Mensch, der sich immer wieder mit Trends auseinandersetzt. Seine Gerichte bestechen durch Fantasie und überraschen den Gaumen mit verblüffenden Kombinationen. Trotz aller Tüftelei gelingt es ihm mit seiner raffinierten und detailverliebten Küche Puristen und Gourmets in seinem Gasthaus zu vereinen. Auch zur Jagdzeit, wenn er Carpaccio vomReh mit Pfifferlingen und Steinpilzsalat, Randensuppe mit Kardamom oder Waldpilzravioli mit Nussbutter und Kräutern auftischt. Zur Steigerung des Wohlgefühls trägt der herzliche Service unter der Leitung von Jeannine Wey bei. Kurz, der «Engel» ist so wohltuend unkompliziert, dass man ihn übersättigten Foodies als therapeutische Einkehr nur empfehlen kann. 6072 Sachseln, Brünigstrasse 100, 041 660 36 46, www.engel-sachseln.ch
