“Nous avons voulu faire ce gin comme on fait un vin” HISTOIRE Conçu en collaboration avec Stéphane Allender, créateur de la Distillerie Tame Spirits, à Verdelais (33), ce quatrième opus vient enrichir naturellement la collection des Gins Avem. Il a été élaboré en appliquant une méthode ancestrale utilisée généralement pour la confection de Cognacs ou de Whisky : l'art de l'assemblage. Ce gin Français est réalisé à partir de plantes cultivées en aquaponie en Gironde (Mérignac). Nommé en hommage à l'oiseau aquatique, Butor étoilé, en latin Botaurus, il reprend la recette originelle d'Hippolais à laquelle s'ajoute des distillats de capucines, persil et boutons de rose. Il est désormais disponible en édition limitée avec 1116 bouteilles numérotées. CONCEPTION Nous avons harmonieusement combiné plusieurs eaux-de-vie pour rechercher l'osmose parfaite entre elles. Une première à base de baies de genévrier, une seconde avec nos aromates, une troisième créée uniquement avec des cépages issus de la région bordelaise (Merlot, Cabernet-Franc, Cabernet-Sauvignon et Sémillon) où ont été intégrés les distillats de nos végétaux (persil, boutons de rose et capucines). PROFIL AROMATIQUE Le Gin Avem Botaurus est un gin « botanique » dans lequel on retrouve les fines notes de citrons confits d’Hippolais, mais qui se singularise par ses touches herbacées et florales ainsi qu’une belle longueur épicée en fin de bouche. CONSEIL DE DEGUSTATION C’est un gin subtil, aussi bien servi pur, sur glace ou agrémentée d'un indian tonic. Il peut, également, être garni de boutons de rose déshydratés renfonçant ses saveurs champêtres ou de feuilles de persil frais rappelant ses racines. IDÉE COCKTAIL Ingrédients : 1,5 cl de Supasawa (infusion acide) infusé au basilic (à préparer soi-même) 2 cl de liqueur d’Italicus 4,5 cl de Gin Avem Botaurus Des feuilles de basilic frais Les instructions : Commencez par préparer l'infusion acide de basilic en mélangeant du Supasawa avec des feuilles de basilic frais. Laissez infuser pendant 30min ou plus pour obtenir une infusion riche en saveurs. Dans un shaker rempli de glaçons, versez l'infusion acide de basilic, la liqueur d’Italicus et le Gin Avem Botaurus. Agitez vigoureusement le shaker pendant quelques instants pour bien mélanger tous les ingrédients et pour refroidir le mélange. Filtrez le contenu du shaker dans un verre à cocktail préalablement refroidi. Pour une touche finale, vous pouvez décorer votre cocktail avec une feuille de basilic frais ou une tranche de citron, selon vos préférences. Gin Botanique | Spiritueux issu de la région bordelaise | 1116 bouteille | 50cl | 42.1° En savoir plus sur l'histoire du Gin Avem ici.
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