GIORGIO. ANCELLOTTA Vino rosso 14.5% Vol. Annate: 2020 GIORGIO è un omaggio alla scrupolosa precisione e straordinaria passione di nostro papà. Le uve Ancellotta vengono raccolte a mano da vigneti di proprietà e riposte in cassette di piccole dimensioni ove si svolge un lungo processo di appassimento. La vinificazione si caratterizza per la protratta macerazione sulle vinacce. Il processo di affinamento si protrae per almeno 24 mesi di cui i primi sei in barrique (225 litri) ed i seguenti diciotto in tonneaux (500 litri) di rovere. GIORGIO si caratterizza per lo straordinario colore rosso granato, il raffinato aroma con sentori di amarena, liquirizia con note di spezie, pepe bianco, caffè e tabacco. Il gusto vellutato, intenso, armonicamente complesso si arricchisce di squisita mineralità che persiste a lungo dopo la deglutizione. PROVENIENZA Le uve Ancellotta utilizzate per ottenere GIORGIO provengono dal vigneto “Val ad li Teri” (espressione dialettale che sta ad indicare la Valle dei Vigneti) nei pressi di Sabbioneta (Patrimonio dell’Umanità protetto dall’UNESCO). Il terreno si contraddistingue per il profondo strato di sedimenti alluvionali di natura argillosa che ne garantisce un’elevata capacità di ritenzione idrica e costante apporto di nutrienti. La presenza di una delicata vena calcarea superficiale impone alla vite di compiere selettivi e delicati assorbimenti radicali che arricchiscono il contenuto minerale delle uve. Il clima intermedio tra oceanico e mediterraneo in congiunzione con la più appassionata cura del vigneto in ogni suo dettaglio costituiscono gli ingredienti fondamentali per un vino di squisita profondità di gusto e struttura. ABBINAMENTI E CONSIGLI PER LA DEGUSTAZIONE Carni Rosse: GIORGIO è ideale con carni rosse, filetto e cinghiale. La sua struttura e i tannini si sposano bene con i sapori intensi delle carni alla griglia. Formaggi Stagionati: Formaggi stagionati e a pasta dura, come il Parmigiano-Reggiano trentasei mesi ed il Pecorino Sardo. Cacciagione: Piatti a base di cacciagione, come fagiano e lepre, sono ottimi con GIORGIO che ne che può sostenere i sapori intensi e complementare le sensazioni gustative. Tartufo: GIORGIO è un ottimo abbinamento con piatti a base di tartufo, sia bianco, sia nero, per via dei suoi sapori intensi e complessi. Cioccolato Fondente: GIORGIO si abbina sorprendentemente bene al cioccolato fondente ed ai dessert a base di cioccolato. Gusti Meditativi: GIORGIO è ideale quale vino da meditazione: lo si può godere da solo o con una selezione di cioccolatini, noci o frutta secca. Servizio: Temperatura di servizio consigliata: 18-22 gradi Stappare almeno un’ora prima di servire avvalendosi possibilmente di decanter.
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