Giovesone, een wijn van onberispelijke zuiverheid, vertrouwt op de onversneden kwaliteit van onze beste Sangiovese druiven. Deze wijn, voortkomend uit de wijngaarden van La Nascosta in het hart van Val d'Orcia, getuigt van een buitengewone authenticiteit. Deze wijngaard, verspreid over 1,4 hectare met een oostelijke / westelijke belichting, omarmt een rijke kleiachtige bodem doordrenkt met kalkstenen en sedimenten van mariene oorsprong uit het Mio-Plioceen. Het terroir onthult tevens vulkanische invloeden, een erfenis van de Pleistocene activiteit van de Monte Amiata. Giovesone is een Orcia DOC RISERVA, met een alcoholgehalte van 14% Vol., uitsluitend gemaakt van 100% Sangiovese Grosso. De oogst vindt plaats tussen eind september en oktober, bij temperaturen onder de 20°C om de kwaliteit van de druiven te behouden. De rode wijn vinificatieprocessen omvatten een initieel lage maceratietemperatuur, een speciale gist en de toevoeging van een traditionele gist na 48 uur. Deze wijn ondergaat een geavanceerd wijnmaakproces, met zorgvuldige pompbewegingen, 'delestages' en een zachte extractie. Na fermentatie ondergaat de Giovesone een rijping van 24 maanden in 500-liter Tonneaux van Frans en Oostenrijks eikenhout, gevolgd door nog eens 12 maanden rijping in de fles onder gecontroleerde omstandigheden van temperatuur en luchtvochtigheid, weg van direct licht. Bezoek onze kelder om de suggestieve architectuur te ervaren en het wijnmaakproces van dichtbij te beleven. Giovesone is niet alleen een wijn, het is een verfijnde expressie van zorgvuldigheid en toewijding, een testament van ambachtelijke perfectie.
