Der Weißwein Gloria Dei ist ein Cuvée aus Weißburgunder, Sauvignon Blanc und Riesling. Diese 3 Rebsorten werden in Südtirol bereits seit mehr als 100 Jahren kultiviert. In den geeigneten Lagen ergeben sie besonders fruchtige, leicht aromatische Weißweine, die nach einigen Jahren der Reife eine ganz eigene mineralische Note entwickeln. Die Trauben für dieses Cuvée stammen aus der Lage Rosarium in Marling. Hier haben wir mittelschwere, leicht sandige Moränenböden, die sich im Frühjahr schnell erwärmen. Verkostungsnotiz:Der Weißburgunder verleiht ihm die Struktur, der Sauvignon gibt ihm seinen feinen Duft und durch den Riesling wird der Wein frisch und saftig. Ausbau:Für unseren Cuvée wird jede Sorte einzeln und zum idealen Zeitpunkt geerntet. Der Traubenmost wird gepresst und sedimentiert. Daraufhin wird die alkoholische Gärung im Stahltank eingeleitet. Zudem wird ein kleiner Prozentsatz in gebrauchtem Holzfass ausgebaut. Darauf folgt der Ausbau im Edelstahl/Holz auf der Feinhefe für 7 Monate.
