WERLITSCH - Styrie, Autriche Cépages : sauvignon et chardonnay Un vin autrichien iconique, à la texture exceptionnelle, sans arômes artificiels, vinifié en macération pelliculaire, disponible en quantités infimes pour la première fois depuis des années. Les cuvées d'une élégance, d'une finesse et d'une authenticité rares de la maison Tscheppe sont comme une espèce d'oiseau rare : on les scruterait des années durant, jumelles braquées sur la lisière de la forêt, dans l'espoir d'en apercevoir un. Engagés depuis longtemps dans la biodynamie, les vignobles romantiques cultivent exclusivement du sauvignon blanc, du welshriesling et du morillon (nom local du chardonnay), en harmonie avec des arbres fruitiers, des herbes aromatiques, des légumes et une forêt luxuriante. Anecdote : leurs vins sont mis en bouteille en fonction de l'altitude et du type de sol pour nous offrir un véritable aperçu de leurs terroirs spécifiques ! Assemblage à parts égales de morillon puissant et minéral et de sauvignon vert et citronné a été cultivé sur la parcelle « Ex Vero II » (à moyenne altitude, avec un mélange équilibré de sols opok – très calcaires – et argileux). Les raisins ont été entièrement égrappés avant une macération de deux semaines sur peaux et un pressurage doux. Après deux ans d'élevage en fûts, il a donné naissance à « Glück », un nom qui signifie « chance » ou « bonheur ». Au nez, on retrouve des biscuits au sucre aux morceaux de cerises blanches, des herbes fraîches, un croissant fourré au kaki, une texture soyeuse de tofu, des notes d'ananas et de poire au jus, un soupçon de basilic et une touche de résine. Gardez-le précieusement pour la chance, ou dégustez-le ce soir en faisant un vœu à l'ouverture.
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