Verwendung Zwei bis drei Teelöffel auf einen Liter Wein, langsam erwärmen und mindestens zwanzig Minuten ziehen lassen — je länger, desto runder. Wichtig: nicht kochen. Ab 78 Grad verdampft der Alkohol, und der Wein verliert seinen Charakter. Wer die Gewürze nicht im Glas haben will, gibt sie in ein Teesieb oder gießt den fertigen Glühwein durch ein Sieb. Gesüßt wird nach Geschmack — die Mischung enthält keinen Zucker, was bei fertigen Glühweingewürzen selten ist. So lässt sich der Zucker an den Wein anpassen. Ebenso für Punsch, alkoholfreien Apfelpunsch, heißen Traubensaft, Apfelkompott und Rotweinbirnen. Gut zu wissen 40 g in der wiederverschließbaren Blechdose — genug für etwa fünf bis sieben Liter Glühwein. Vier Zutaten und sonst nichts: kein Zucker, keine Zitronensäure, kein Aroma. Handelsübliche Glühweingewürze bestehen häufig zum größten Teil aus Zucker. Trocken und dunkel lagern. Herstellung Wir mischen und füllen das Glühweingewürz in unserer Manufaktur im Odenwald ab. Die Gewürze stammen aus kontrolliert biologischem Anbau; die Kontrollstellennummer steht auf der Dose. Geschmack Zimt führt und gibt die warme Süße, die man mit Glühwein verbindet. Die Orangenschale bringt Frische und Zitrusduft — sie ist der Grund, warum man keine Orangenscheibe mehr hineinlegen muss. Sternanis setzt eine anisige Tiefe darunter, die dem Wein Körper gibt, ohne aufzufallen. Die Nelken sind die intensivste Zutat und liefern die scharf-süßliche Note, an der man Glühwein blind erkennt. Vier Zutaten klingen wenig, sind aber genau die vier, die zählen. Alles Weitere — Kardamom, Ingwer, Vanille — ist Geschmackssache und lässt sich einzeln ergänzen.
