Højt oppe i de græske bjerge, ofte over 1.000 meters højde, gror en plante der i århundreder har været en fast del af det græske hverdagsliv: Sideritis Syrica, bedre kendt som græsk bjergte eller "tsai tou vounou" (bogstaveligt "bjergets te"). Vores græske bjergte plukkes i hånden af lokale bønder på de solbeskinnede skråninger, hvor de barske vækstbetingelser giver planten dens karakteristiske, koncentrerede smag. Bjergte har en mild, let sødlig smag med noter af honning, blomster og et strejf af krydderurter. Den er langt mindre bitter end mange andre urtete-varianter, hvilket gør den til et oplagt valg - også for dig, der normalt ikke er vild med te uden mælk eller sukker. Bjergte drikkes traditionelt varm, gerne med en skefuld honning eller en skive citron. Den nydes både om morgenen som en blid start på dagen og om aftenen som en rolig afslutning. Du kan sagtens brygge de samme blade to gange - smagen udvikler sig og bliver blot en anelse mildere anden gang.
