Tipo de vino: Vino tinto de alta gama. Bodega: Bodegas Resalte de Peñafiel. Denominación de Origen: D.O. Ribera del Duero. Crianza: 24 meses en roble francés, combinando barricas y fudres de la tonelería Ermitage. Capacidad de la botella: 75 cl. Variedades de uva: 100% Tempranillo. Graduación alcohólica: 14% vol. Temperatura de servicio: 16-18 ºC Elaboración: El Gran Resalte se elabora exclusivamente en añadas excelentes, seleccionando las dos mejores parcelas de viñedos viejos, generalmente de más de 60 años, con rendimientos muy bajos y uvas de alta concentración. La vendimia es manual, en cajas de 15 kg, seguida de una rigurosa selección en bodega. La fermentación se realiza de manera artesanal en barricas abiertas, con pisados iniciales y sumergiendo el sombrero manualmente para extraer taninos finos y grasos. La maceración total dura alrededor de 20 días. Nota de cata: Vista: Color rojo picota intenso con ribetes violáceos. Nariz: Aromas complejos de frutas negras maduras, notas especiadas, toques balsámicos y sutiles matices de cacao y torrefactos. Boca: Entrada potente y estructurada, con taninos sedosos y bien integrados. Buena acidez que aporta frescura, final largo y persistente con recuerdos frutales y especiados. Maridaje: Ideal para acompañar carnes rojas, caza mayor, guisos contundentes y quesos curados. Historia de la bodega: Bodegas Resalte de Peñafiel, fundada en 2000, se ubica en el corazón de la Ribera del Duero. Destaca por su compromiso con la calidad y la innovación, elaborando vinos que reflejan la esencia de su terroir y la variedad Tempranillo. Premios y reconocimientos: Guía Peñín: 93 puntos para la añada 2021.
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