Grappa di Pagadebit – Il Cerro Il nome Pagadebit ("paga i debiti") racconta un vitigno che in Romagna non tradiva mai il contadino, produttivo e affidabile anche nelle annate più difficili. È una delle uve bianche più identitarie della regione, ed è la materia prima scelta da Il Cerro, la micro-distilleria di Enrico Venturini a Cerreto di Saludecio: primo produttore dell'Emilia-Romagna a lavorare esclusivamente vitigni romagnoli, con una produzione limitata a 1.500 bottiglie l'anno, distillando vinacce fresche subito dopo la vendemmia per preservarne intatti gli aromi. Trattandosi di un'uva bianca, la grappa che ne risulta è giovane e leggera, dal profilo più delicato rispetto alle grappe da vitigni rossi: profumi freschi e fruttati, sorso morbido e pulito, senza il passaggio in legno che appesantirebbe questa delicatezza. Ottima come digestivo servita fresca, intorno ai 10-12°C, per esaltarne la freschezza aromatica. Origine: Cerreto, Saludecio (Rimini, Emilia-Romagna)Materia prima: Vinacce di Pagadebit 100%Tipologia: Grappa giovane, non affinata in legno
