MATERIA PRIMA Vinaccia da uve Nebbiolo da Barolo e da Barbaresco, Barbera d'Asti e Moscato d'Asti. METODO DI DISTILLAZIONE Alambicco discontinuo a vapore metodo "Carlo Bocchino". Il distillato è ottenuto alla gradazione di 70° dopo opportuni scarti di "teste" (i prodotti che compaiono all'inizio della "cotta") e "code" (i componenti che emergono alla fine della "cotta") per mezzo di colonne con piatti a fungo in rame. AFFINAMENTO La Riserva Carlo Bocchino si compone di grappe di diversa età e provenienti da diversi vitigni piemontesi che concorrono a formare un bouquet complesso. Dopo la distillazione, la grappa viene posta ad affinare in carati di rovere di Allier, Troncais e Limousin. Le condizioni di umidità hanno una fondamentale importanza per l'evoluzione della grappa. Anno dopo anno, con un lento scambio con l'aria attraverso le doghe di legno, la grappa stempera la forza e l'alcolicità e si creano l'aroma e il bouquet. Durante gli anni di invecchiamento si ha una perdita per evaporazione in volume non inferiore a 10-15% e in alcolicità di 4-6°. E' il Mastro Distillatore a vigilare durante il processo di affinamento e a decidere quanto tempo lasciarla in carato/botte; è lui a stabilire il momento dell'unione delle varie grappe una volta giunte a maturazione. Un anno prima di essere messa in bottiglia, la Riserva Carlo Bocchino viene travasata dai carati in un fusto di rovere più grande affinché possa armonizzarsi e stabilizzarsi. DEGUSTAZIONE Colore molto intenso e profondo dovuto alla lunga permanenza in legno, profumo ricco con sentori molto prolungati di vaniglia, tabacco, sapore opulento, vellutato e elegante. GRADAZIONE ALCOLICA 43 gradi FORMATO CL 70 AWARDS 2023 BIBENDA 5 GRAPPOLI 2022 ULTIMATE SPIRITS CHALLENGE 94/100 POINTS "Nel bicchiere, si presenta mogano dorato intenso grazie al lungo invecchiamento in legno. Il naso è opulento, pronunciato, ricco di una miriade di sentori. Nocciole tostate, prugne ammorbidite in forno, root beer e lavanda sono i primi ad affacciarsi alla mente. Al palato, l’incredibile sorso setoso trasporta i profumi lungo tutto l’infinito finale ." 2022 BIBENDA 5 GRAPPOLI 2021 ULTIMATE SPIRITS CHALLENGE 85/100 POINTS
