La grappa Riserva di Castagner nasce da vinacce di uve di pregiati cru. Le vinacce sono trattate e conservate con "GrappaSystem", un sistema ideato dal Mastro Distillatore Roberto Castagner, grazie al quale è possibile dar vita a una fermentazione controllata, ottenuta con l’aggiunta di lieviti enologici selezionati. Il sistema garantisce una conservazione delle vinacce in un ambiente ideale, con il giusto livello di pH, all’interno di tunnel di film plastico alimentare, ad alta pressione e in assenza di ossigeno, così da mantenere intatti gli aromi per mesi. La distillazione avviene in parte in alambicchi tradizionali a bagnomaria e in parte in impianti tecnologicamente avanzati a colonna, in tre distillazioni diverse, per ottenere la miglior resa aromatica e la massima finezza al palato. L’affinamento avviene in barrique di solo ciliegio per oltre 18 mesi. Al naso si avvertono profumi fruttati di marasca, a cui si aggiungono note avvolgenti di vaniglia e di legno. Ottima a fine pasto, da sola o in abbinamento al cioccolato fondente.
