DENOMINAZIONE: Greco di Tufo DOCGTIPOLOGIA: biancoUVAGGIO: greco 100%PROVENIENZA: Italia, CampaniaEVOLUZIONE: 2 anniTEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12° CBICCHIERE CONSIGLIATO: calice da vino bianco di media ampiezza GRADO ALCOLEMICO: 13,5% vol.FORMATO: 75 cl IL VINO SPECIFICHE TECNICHE FRESCHEZZA: ??????????CORPO: ??????????SAPIDITÀ: ??????????MORBIDEZZA: ?????????? LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER ?? di un bel giallo paglierino con riflessi dorati; ???? al naso ha chiare note di fiori bianchi, menta, agrumi e un accenno di idrocarburi; ?? Al palato ha bella freschezza e sapidità. Un vino molto equilibrato, dal finale lungo e saporito. ABBINAMENTO CONSIGLIATO Questo Greco di Tufo è un bianco morbido e sapido. Predilige piatti freschi, leggeri, ancora meglio se territoriali. Perfetto per accompagnare piatti a base di pesce e frutti di mare, carni bianche e selvaggina da piuma, formaggi freschi. AFFINAMENTO Un Greco in purezza coltivato a Santa Paolina, nelle vigne a un’altitudine media di 550 metri s.l.m. Il terreno è argilloso, mentre il sistema di allevamento è a controspalliera con potatura Guyot. La vendemmia è manuale e le uve vengono raccolte nella seconda metà di ottobre. Dopo una soffice pigio-diraspatura avviene la vinificazione senza l’utilizzo di coadiuvanti enologici e priva di interventi volti a limitare la naturale evoluzione del prodotto. Segue affinamento in acciaio. LO AMERAI PER... la sua sapidità e la sua morbidezza. TERRITORIO DI PROVENIENZA TERROIR Siamo in provincia di Avellino, in Irpinia, caratterizzata da una grande varietà paesaggistica, con montagne, colline, valli e altipiani. Il territorio ha un’identità forte e unica nel mondo per le peculiarità del sottosuolo e le condizioni climatiche. In seguito alla potente eruzione del Vesuvio avvenuta diverse migliaia di anni fa, materiali piroclastici trasportati da forti venti si insediano sul territorio dell’Irpinia, dando vita a uno spesso strato di materiali vulcanici, che si consolida nel corso dei secoli. Oggi, il terroir dell’Irpinia presenta una grande ricchezza di micronutrienti minerali. Strati più superficiali sono formati da calcari stratificati, mentre le colline e le valli sono costituite da depositi di materiali arenacei e argillosi. I terreni mostrano una tessitura ben bilanciata, priva di argilla, con frequenti pietrosità. Il clima mediterraneo espone il territorio a inverni freddi e umidi ed estati calde, con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte. L’equilibrio tra clima, vite e suolo è perfetto. Un equilibrio che è diventato sempre più armonico nel corso dei secoli, dando vita a vini dalle caratteristiche supreme, che si caratterizzano per complessità aromatica, un gusto vellutato, pieno ed elegante, un aroma intenso e delicato. CANTINA Le Ormere è una piccola Azienda vitivinicola biologica di Santa Paolina, piccolo comune in provincia di Avellino. Nel 2012 Carmine Iannaccone e Fiore Cecere, due amici di vecchia data, spinti dalla comune passione per il vino, danno vita nel 2012 all’azienda vitivinicola “Le Ormere”. Un nome evocativo, un’espressione dialettale che richiama i grandi olmi che regnavano e regnano ancora tra le vigne decennali, nel territorio vocato di Santa Paolina appunto. L’associazione con l’Olmo - che in passato era utilizzato come tutore naturale per la crescita e lo sviluppo della vite - non è casuale per un’azienda che intende privilegiare i processi naturali e produrre vini che sono frutto di una gestione rispettosa del territorio e di un uso attento delle tecniche di produzione.
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