牛ハチノスとギアラのトマトトリッパ

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アイルランド産の牛のハチノスと国産牛のギアラに加えて、国産の黒毛和牛のエンガワと呼ばれる希少部位を香味野菜を使用したトマトソースで煮込みました。上品な香りと濃厚な旨さがバツグンにマッチした逸品です。