Le hareng frais est un petit poisson très abondant dans le Nord Atlantique, le Nord Pacifique et la mer Baltique. Le goût du hareng frais ressemble à celui de la sardine. Sa forte teneur en vitamines du complexe B, en vitamines A et D, en sélénium, en phosphore et bien entendu en oméga-3, vous permet de réaliser des recettes à la fois gourmandes et saines. Il se mange cru, cuit, salé, mariné ou fumé selon les traditions de chaque région. Le hareng, comme d'autres petits poissons, sert de nourriture pour beaucoup d'autres poissons tels le saumon et le thon, et il est souvent pêché de nos jours pour finir en moulée destinée à l'aquaculture. On vous propose de profiter du hareng frais pour couper l'intermédiaire des fermes et pour consommer ce magnifique poisson à l'état naturel! L'auteur Alexandre Dumas disait sur le hareng dans son Grand dictionnaire de cuisine : Le hareng frais est un excellent poisson dont on ferait le plus grand cas, s'il était cher et s'il était rare ; il faut le choisir avec des ouïes rouges, des écailles brillantes, rebondi du côté du ventre, car alors il est plein, mais ce n'est guère qu'à la fin d'aout ou à la mi-septembre qu'on le mange dans toute sa saveur.
