Le haricot sec Fortin est une variété ancestrale du Québec, enracinée dans la région de Cap-Saint-Ignace (Chaudière-Appalaches), où plusieurs générations de la famille Fortin l’ont cultivée avec soin. Rustique et profondément adaptée aux conditions locales, cette légumineuse incarne un patrimoine vivant du jardin nourricier québécois. Son port nain compact facilite la culture et la récolte, tandis que ses longues gousses jaunes renferment de nombreux grains beiges marqués d’un œil noir, typiques du type « cornille » ou « black-eyed pea ». Il est reconnu pour sa productivité exceptionnelle, pouvant offrir jusqu’à 45 lb de récolte à partir d’une seule livre de semences. Peu sujet aux maladies ou ravageurs, il s’intègre aisément dans les rotations écologiques et enrichit naturellement les sols en azote.
