Hayabusa Bunka HAP-40 180 mm je vsestranski kuhinjski nož z izjemno tankim in natančnim rezilom, primeren tako za profesionalno kot domačo uporabo. Izdelan je iz vrhunskega jekla HAP-40, enega najbolj tehnološko naprednih jekel na trgu, znanega po izjemni trdoti (66–67 HRC) in fini ostrini, ki jo ohrani zelo dolgo časa.Če brušenje ni vaše najljubše opravilo, je ta nož idealna izbira – brusne kamne bo potreboval zelo redko. Hayabusa bunka si deli ime s sokolom selcem (ハヤブサ), najhitrejšim pripadnikom živalskega kraljestva. S tem nožem morda ne boste dosegli hitrosti nad 350km/h, a sekljanje z njim se bo zdelo prav tako hitro! OBLIKA REZILA:Bunka nož prepoznamo po značilni prirezani konici (K-tip), ravnem profilu in širokem rezilu pri ročaju. Ta oblika omogoča natančno rezanje, sekljanje in lupljenje – od mesa do zelenjave. Rahlo ukrivljen trebuh rezila omogoča tudi zibajoče reze, široko rezilo pa olajša prenos sestavin z deske v ponev. Z dolžino 180 mm je idealen za domače in profesionalne kuhinje. Uporaba za: primeren za vse tehnike priprave hrane – rezanje, sekljanje, kockanje, rezanje na trakove (julienne) … Odlično se obnese pri večjih kosih mesa, hkrati pa omogoča tudi natančno drobno sekljanje, na primer česna ali zelišč. JEKLO:Skrivnost tega noža je v izjemno trdi sredici, izdelani iz, vsaj za kuhinjske nože še nekoliko eksotičnega Hitachijevega HAP-40 jekla, ki spada v skupino sodobnih in tehnološko naprednih jekel. Kompozicija ter mikrostruktura mu omogočata izredno fino in dolgotrajno ostrino, zanimivo pa je, da ima za prašno jeklo izrazito malo kroma (okrog 4%) in se lahko v specifičnih okoliščinah odziva podobno kot visokoogljična jekla. To jeklo je toplotno obdelano do osupljivih 66-67 HRC, kljub temu pa brušenje ne bo predstavljalo hujšega zalogaja. LAMINACIJA:Sredica rezila je ovita v dve plasti mehkejšega jekla – to tehniko kovanja nožev imenujemo san-mai in z njo zavarujemo delikatno sredico pred zunanjimi vplivi. San-mai laminacija prispeva tudi k prožnosti rezila. GEOMETRIJA REZILA:Nož je brušen dvostransko (simetrično) s konveksnim presekom profila. Posebnost noža je tudi distal taper, torej način, kako je stanjšana hrbtenica rezila. Od ročaja proti konici se rezilo postopoma tanjša. Takšna geometrija ustvari uravnoteženo rezilo s konico, ki je odlična za natančno delo. ZAKLJUČNI VIDEZ:Minimalistično rezilo, zloščeno do visokega sijaja (za več informacij glej članek Konstrukcija rezila: zaključni videz rezila), je izjemno tanko, zato omogoča natančno delo tudi z najmanjšimi sestavinami. ROČAJ:Osemkotni japonski (Wa) ročaj iz wenge lesa in obročkom iz roga vodnega bivola.
