HAZY LABO Citra

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"ブリューワーより引用 ほぼほぼグレープフルーツジュース！？ブライトシトラ炸裂！ グアバニュアンスのあるグレフルジュース？。HAZY LABOならではの、ホップバーンの苦味の全く無い、この明るいフルーツ感。グアバとオレンジとマンゴーと桃とパッションフルーツ！まさにBright Citra Bomb。 今回の実験は仕込みから1週間以内に4回のドライホップを終え ること。それにはリスクもあります。酵母が芳香物質を吸着して沈殿するという説があるのです。 初期は確かにそのようなニュアンスがありました。しかしHAZY LABOには、業界的には未知の「Hazyの常温熟成」というソリューションがあります。狙いどおり徐々にアロマが開いてきました！ 初期にはグレープフルーツ優勢でしたが、グアバ+パッションフルーツが台頭してきました。今回も隠し味的に乳糖を使用しています。甘みの基礎固め的狙いです。 そして最近のデフォルトでブドウ糖を適量入れています。ブドウ糖を入れると、エステルが増えます。国産大手ビールメーカーの味は、エステル、苦味、炭酸、甘味が主な構成要素です。Hazyではエステルが少なくても成立しますが、大手ビールはエステルが命。HAZY LABOでもエステルが増えると助かります。笑しかし、なぜかマッシュ工程で酸化を少なくするとエステルは減少します。 この重要なエステルも常温熟成で増加するようです。徐々にアロマが開いてきました！ 発泡酒（麦芽使用率25％以上50％以下）原材料：オーツ麦（外国製造）、麦芽（外国製造）、ブドウ糖、ホップ、乳糖、カラギナン添加物：ビタミンC、亜硫酸塩、炭酸ガスアルコール度数：7.5％ホットサイドホップ使用量：5.7g/Lコールドサイドホップ使用量：28g/L（ドライホップ4回） " Show more