Der Heide-Katenschinken aus der Schinkenmanufaktur Basedahl ist ein Meisterstück norddeutscher Schinkentradition. Das Familienunternehmen aus dem niedersächsischen Hollenstedt setzt seit 1975 auf höchste Qualität und bleibende Werte. Unter der Leitung von Henning Basedahl wird der Schinken ausschließlich aus ausgewählten Schinkenhinterteilen von Muttersauen hergestellt, die aufgrund ihrer längeren Lebensdauer ein besonders saftiges Fleisch liefern. Die Tiere stammen aus artgerechter Offenstallhaltung und werden in einem auf Tierschutz spezialisierten Schlachthof verarbeitet. Die Herstellung erfolgt in echter Handarbeit: Der Schinken wird 8 bis 10 Wochen lang gewendet und sorgfältig mit Steinsalz aus dem Salzwerk Bernburg eingerieben. Anschließend reift er in fast 50 Jahre alten Räucherkammern, wo er über naturbelassenem Buchenholz schonend geräuchert wird. Das Ergebnis ist ein hauchdünn geschnittener Schinken mit einem besonders milden, würzigen Geschmack und einer leichten Rauchnote - frei von Zusatzstoffen, Aromen und Geschmacksverstärkern. Nur „Salz, Rauch, Liebe und Zeit“ geben dem Heide-Katenschinken seinen unverwechselbaren Charakter. Perfekt als delikater Genuss für Brotzeit, Vorspeisen oder einfach pur. Ein Stück niedersächsische Handwerks- und Genusskultur!
