HEJ HALLOUMI ÄR en hyllningsbok till världens mest mångsidiga ost. Oftast nöjer vi oss med att skiva den och lägga skivorna på grillen eller i stekpannan. Det är en underbar början, men det finns så mycket mer att göra med halloumi. Riv den på pastan och pizzan eller tärna i grytan. Baka den hel i ugnen, med kryddor eller bara en skvätt olivolja. Fritera den, eller stoppa hela osten i en airfryer. Hyvla den till kebab eller lägg den på mackan. Koka osten i vatten tills du kan dra isär den med händerna. Halloumi kan bli allt du drömt om. Vilka är vi? Vi är en familj som liksom så många andra tagit med oss vår favoritmat när vi flyttade till Sverige. Men till skillnad från de flesta andra spännande nya ingredienser lyckades vi få den cypriotiska nationalosten att bli ett stående inslag på den svenska veckomenyn. Maro och Frixos Papadopoulos kom hit från Cypern 1975 med sina två små barn. Tre år senare startade de familjeföretaget Fontana och i mitten av 80-talet introducerade Frixos halloumi i Sverige. Många härliga grillkvällar och middagsgrytor senare drivs Fontana vidare av oss i den nya generationen Papadopoulos, barnen Corina och Loizos. Runt oss finns en hel drös hängivna hallouminjutare. Under ledning av vår egen mästerkock Maro har vi samlat ihop massor av tips och recept som låter dig riva, skiva, koka, baka, grilla, steka och fritera dig till en ännu härligare vardag med vår älskade ost.
